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| 標題：七、糕餅加工業 |
| 作者：網管 ( 發表時間：2015-04-18 閱讀人次：1112 ) |
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在地區小型加工業中，糕餅屬地方風味特產，台灣食品難以取代，因而歷久不衰，近年來業者改良包裝，提升品質，地區特有的馬祖酥、芙蓉酥…等，漸與金門貢糖齊名，但因銷路有限，難以大規模生產，大都維持家庭式加工形態。
本鄉糕餅加工業早年以福澳最為興盛，民國五十餘年至七十年左右，福澳街上有餅舖三家，包括陳榕榕所開設的「萬豐有」西點麵包店、國大代表王慈官之父王宗俠開設的「由天軒」糕餅店、以及陳德銓開設的「美味軒」餅店，其中以「萬豐有」規模最大，該店所製造的中秋月餅美味直逼台灣月餅名噪一時。目前地區僅剩「天美軒」、「寶利軒」、「頂好」三家糕餅加工業，繼續生產馬祖酥、芙蓉酥等馬祖名產。
「萬豐有」創辦人陳榕榕福建連江人，早年曾在馬尾開過餅店，大陸淪陷後隨東海部隊駐紮西莒，經整編後在金門退役並在金門娶妻，後來舊識介紹他進馬祖酒廠當廚師，由於陳榕榕擁有製餅好手藝，五十一年有人找他合夥開餅店，合夥人欺他不識字，一再把錢拐走，有次他喝醉酒後發火表示不幹了，並決定自己來，把弟弟、妻女都找來幫忙，同時招收學徒，最多時有七、八人，包括北竿人王敦發、莒光人陳祿官，福澳人陳德官、林寶民、林木光等，都曾是他的入室弟子。六十八年，陳榕榕已七十多歲，加上妻子久病纏身，馬祖首屈一指的「萬豐有」餅店被迫關門歇業，兩老遷居台灣，七十、七十一年相繼去世。
「天美軒」創始於民國五十年，是馬祖地區歷史最悠久的老字號糕餅店，最早兼作麻花、油餅、光餅、中秋月餅等，後來全面生產馬祖酥、芙蓉酥、糯米酥等特產，由於馬防部司令常鼓勵官兵寄些馬祖特產回台灣，六十年至七十年間鼎盛時期，一到過年常寄出五、六百包包裹，每件包裹五至十盒。早年都以人工製作，八十三年斥資六百萬元購入全套自動化生產機器，生意好時一個月可以有三、四十萬元營業額，如今三分之一都不到，第一代創業的楊依壽已轉往大陸發展，目前經營者為第二代楊添榮。除馬祖酥、芙蓉酥外，另有糯米糖、蕃薯糖，另生產訂婚喜餅，目前產品以小盒十個裝為主，一盒售價一百元。
「寶利軒」由高金寶創立於六十二年，目前由第二代高明中經營，是僅次於「天美軒」的老字號，「寶利軒」以產品多樣化，包裝精緻著稱。在大部分糕餅店都改用機器製作餅食，「寶利軒」是馬祖唯一一家傳統木炭烘烤光餅，全部商品皆手工製成，堅持老麵與手工製作，除了光餅、馬祖酥、芙蓉酥之外，另研製海棠酥、梅香酥、金瓜糖、花生糖等，每項產品，都是傳襲老師父幾十年的手藝，並加上特殊配方精製，繼光餅每日限量生產二百個。海棠酥以馬祖酥的原料加上營養的日本海藻製成，梅香酥以芙蓉酥的原料加上蜜梅製成，養生酥以馬祖酥的原料加上杏仁、腰果、核桃等多種堅果類製成。手工製作的麻花，只在冬天(十二月至三月)生產，也是「寶利軒」的招牌商品。
「寶利軒」產品，經濟包每包九十元、盒裝一百元、大綜合二十入一百九十元，光餅小盒一百八十元、大盒四百五十元。
「寶利軒」產品，曾獲得九十年全國食品消費金牌獎及九十一年全國食品消費金牌獎，並得到國內各大電視、報紙、雜誌爭相報導，寶利軒地址在南竿鄉介壽村96號。
「頂好」食品創立於六十七年，店東劉依金出身由天軒及統一西點麵包店。目前除馬祖酥、芙蓉酥、地瓜糖、花生糖之外，糯米糖、蘿蔔酥餅接受預訂，另自行開發八八口酥以高粱粉、麵粉、花生、檳榔芋、植物油、蜂蜜製成，有花生及香芋兩種口味，以植物油替代傳統的豬油，使口酥少了油膩感，卻依舊香酥可口。系列產品包括八八香酥、八八島酥等，頂好食品產品曾獲得八十七年全國消費金牌獎，並得到各大報紙、雜誌社爭相報導。頂好產品以馬祖特產店為主要通路，目前是南竿最大的糕餅加工業。
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