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| 標題：四、醬油釀造業 |
| 作者：網管 ( 發表時間：2015-04-18 閱讀人次：541 ) |
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醬油釀造業在南竿地區曾盛極一時，最初有「協隆」、「宏康」、「順利」等三家醬油廠，後期有「宏康」、「永豐」兩家醬油廠，八十年間「宏康」、「永豐」相繼關廠，從此醬油廠走入歷史。
「協隆醬油廠」，位在福澳村商會下方，負責人是林秀華，生產醬油叫做「香大王」。民國五十一年，地方政府為發展地方醬類工業，給予貸款，鼓勵投資及合併經營，延聘專業技師，購置加工設備，幾經改革，始奠定基礎。林秀華父親林公泰與山隴黃星華集資，在福澳村設立「協隆醬油廠」，禮聘台灣師傅黃榮芳負責釀製，並以「香大王」做為商標，後來黃星華拆夥結合黃榮芳另行在中隴設立「宏康醬油廠」，自創「新大王」商標；另外，馬港林柏漢創設「順利醬油廠」，但規模很小，未幾結束業務遷台。除醬油外，亦生產醬油露、豆瓣醬、辣椒醬、紅蝦醬等醬類食品。雖然本地釀造的醬油價錢較便宜，但因口味遠不如台灣製品，銷路還是打不開，六十七年「協隆」停產，林秀華改行做碼頭工，也兼養土雞，他保留了產品標籤做為紀念，至今完整如新。在地區民眾紛紛遷台，資金不斷外流下，七十二年間，曹典餘、陳本耕兩鄉親卻集資二百多萬元設立「永豐醬油廠」，設廠於福澳，僱請五名工人，平均每天生產醬油六十打左右，最多時可達數百打，該廠設有蒸氣鍋爐一組，自動化裝瓶設備，並斥資數十萬購置高溫殺菌室。並重金聘請台灣雲林縣西螺鎮「新豐元醬油廠」技師林登豐前來指導。
「永豐醬油廠」產製的醬油不含防腐劑，每瓶六百三十公克，售價十三元伍角，比台灣醬油價錢還低，但規模有限，加上民眾崇台心理，八十年，曹典餘年事漸高，深感釀造醬油太辛苦，終於黯然退出市場，關門大吉。同一時間，位在中隴的「宏康醬油廠」，也因業務不振譜下休止符。
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