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| 標題：一、昔日飲食 |
| 作者：網管 ( 發表時間：2015-04-19 閱讀人次：509 ) |
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本鄉僻處海隅，土地貧瘠，耕地甚少。早年居民生活清苦，常常整日辛勞，僅足夠一天溫飽。而百姓平日之耕作，僅能種植番薯，番薯是先民生活中不可一日或缺的食物，卻也是人們心目中最怕的，多少人心中最大的期望便是好好吃一頓白米飯，但談何容易，於是先民挖空心思，將番薯變成龜桃、地瓜餃、老鼠仔…等等美食。
靠山吃山、靠海吃海，本鄉四面環海，漁產豐饒，盛產帶魚、假黃魚、鯧魚、蝦皮、蝦蛄等，煎煮炒炸之餘，也講求變換口味，於是「魚麵」、「魚丸」、「魚乾」等各式漁產品紛紛上桌，其中如早年地區蝦蛄產量極多，民眾吃到怕，虧得長輩還為牠取了個「層層上」（蝦蛄外觀一層一層）的吉祥名稱，鼓勵子弟常吃；由於自然環境不佳，除種植地瓜外，僅能種些豆類和少許疏菜。至於肉類，雖然家家戶戶都養豬作為副業，但平日肉食不多，僅在逢年過節時，會宰殺雞鴨祭神拜祖順便加菜；另外，昔日食油也極為珍貴，小康之家一年用上三、五斤，算是頂好，貧者一年有斤把油用還算差強人意，有些窮人家，僅能將地瓜切斷，沾些食油，在熱鍋中來回磨擦數次，還有一些較好者以肥肉代替，如此煮炒。國軍進駐後，全力發展農業，居民日常飲食蔬菜並不匱乏。
在炊具方面，皆用磚爐灶及鐵鍋，再以木製鍋蓋蓋之，取乾草或木屑、樹枝、廢竹當燃料，戰地政務時期，由台灣引進煤氣爐，後來更進一步使用瓦斯爐，近年來電鍋、電子鍋、微波爐等都甚為普遍，居民的飲食也早已擺脫當年的貧困。
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