|
| 標題：第一章 釀酒工業(二) |
| 作者：網管 ( 發表時間：2016-07-04 閱讀人次：2359 ) |
|
第五篇 第一章 釀酒工業
第四節、產品供銷
馬祖酒廠以其特殊釀製技術與氣候環境，生產香醇溫潤之各式酒類。前後計達二百六十餘種產品，馳名遐邇，廣受國內外人士歡迎。
酒品系列：本廠古法釀造之陳年老酒，或瓶裝或罈裝，允為地區釀製酒類代表。高粱酒、特級高粱酒等為濕醪酒類代表，大麯酒、陳年高粱酒等為乾醪酒類代表。至於馬祖酒廠歷年生產之萬壽酒、延壽酒、青春露酒、風濕酒、芙蓉酒、黃龍酒、天馬酒，東引酒廠曾生產之百子千歲酒、黃龍酒、長春酒、風濕酒、三鞭酒等藥酒，則為再製酒代表。民國五十九年五月首度推出總統蔣公祝壽酒，六十四年推出國慶酒，其後持續產製。後有蔣公逝世紀念酒，蔣經國總統祝壽酒，及開國、秋節、國慶、特殊慶典等各種紀念酒，確立瓷瓶紀念酒系列。紀念酒同時推出大麯、高粱二款，唯大麯一款僅供地區長官贈酒，不零售。配合其他組合之樣品酒、禮盒或集錦酒類，完整建立陳年老酒、高粱酒、大麯酒、藥酒、紀念酒、集錦酒六大酒系。
各種酒類酒精度數，初期以大麯酒七十、高粱酒六十、老酒十五度略分。[註20]高粱酒類中，特選高粱酒六十度，高粱酒五十三度。配製藥酒之度數不一，如萬壽、延壽、海芙蓉、黃龍、天馬等酒皆六十度，青春露為三十度。近年因消費者不喜高度數酒類，九十一年又實施〈菸酒管理法〉，故陸續調降酒品度數。現大麯酒約六十度，高粱酒則以生產窖藏陳高為主，維持在四十度至五十三度之間。
馬祖酒廠產品種類眾多，以大麯、高粱及陳年老酒最受歡迎。其中陳年高粱酒入口溫順、清香恬淡，元尊陳高及東引廠之東湧陳高早負盛名。近年世華公司代理客製之「八八坑道」品牌，更是聲名遠播。
包裝設計：本廠酒類包裝，可分玻璃瓶、瓷瓶、陶罈三大類。初期採回收臺酒酒瓶裝填，僅五百毫升玻璃瓶一款。五十年七月始向臺灣訂製玻璃新瓶，容量增為五百四十毫升。五十二年七月再增二百五十毫升玻璃小瓶一種。五十八年以後，陸續替代為六百毫升及三百毫升制式大小瓶。五十八年為恭祝總統蔣公八秩晉三華誕，特訂製瓷瓶釀造祝壽酒，是為該廠瓷瓶包裝之始。至於陶罈，歷年推出有十公斤、五公斤、三公斤、二公斤、一公斤等各式容量。近年講究創新設計，輔以藝術包裝，為吸引消費者目光，不再拘泥酒器材質、形狀與容量。
供銷通路：本縣產製之酒類，早期僅售地區軍民，已呈供不應求。民國五十一年元旦，山隴土產推銷部揭幕，由嚴中青擔任總經理，中興酒廠出產酒類均由該部配售。翌年聯勤馬祖地區物資供應處改組為馬祖政委會物資供應處。五十三年十月，中興酒廠月產高粱酒逾八千公斤，本區零售每月約四千公斤，乃與臺灣菸酒公賣局協議，每月購銷四千公斤，每公斤新臺幣六十元。五十四年七月，各種酒類劃歸物資供應處代銷，建立產銷分立制度。時臺灣省菸酒公賣局每年實際向馬祖酒廠定購高粱酒三萬公斤，六十年，再增購二萬公斤，合計五萬公斤。
五十年馬祖酒廠不計藥酒之各式酒類，總產量八萬九千餘公斤，總銷售量九萬五千餘公斤。其中高粱酒及大麯酒約占一半、老酒約亦占一半。至六十六年，不計藥酒之總產量五十七萬七千餘公斤，總銷售量五十三萬六千餘公斤。高粱酒及大麯酒約占百分之五十六、老酒約占百分之四十四。高粱酒系酒品之銷售比例漸增。[註21]
後本縣積極爭取在臺設置特產中心，七十一年二月終獲公賣局同意，比照金門酒抽繳百分之三十公賣稅。在臺北外雙溪中影文化城內設置「馬祖館」，展售馬祖酒類及地方特產。惜設館之議後無下文。七十二年五月，物資供應處於臺北市成立「馬祖特產展售中心」，開始在臺供銷本縣各種紀念酒類。並與臺灣菸酒公賣局協議，將馬祖酒類納入公賣系統，簽訂供銷高粱酒四十萬公斤。此後高粱酒及老酒除供應地區軍民，主要銷售對象以菸酒公賣局及臺灣地區為主。
七十三年元月，馬祖物資供應處與中央信託局簽約，馬祖酒類即可無限量銷售至國外。七十八年八月二十五日，東引酒類改由物資供應處統購配銷。
八十三年馬祖酒廠終止供銷公賣局高粱酒，作為該局蔘茸藥酒原料，其後公賣局僅就庫存馬酒銷化。馬祖酒廠改採委外代銷方式，尋覓經銷商代理拓銷臺灣市場。歷年經東宇、鈞岱、國民國際、國銘、金百利、泰景、東順興、雲臺等公司協助經銷。唯因馬酒舊品牌之行銷通路難以開展，產品持續不暢。
八十八年四月六日，由統一集團世華企業公司取得總代理權，簽約五年，每年提供東引陳高、元尊陳高及精選高粱等一百一十五萬瓶，由世華公司代銷。該公司並設計推出「八八坑道」系列高粱酒，花費新臺幣三、四億元，委託國華廣告公司專業行銷，除藉「馬祖燕鷗」建立品牌形象，並運用統一超商既有通路進行促銷。緣其行銷策略奏效，馬祖酒品在臺銷售日蒸。是年八月，馬酒改制縣屬公營公司。
自世華公司代理馬祖酒廠八八坑道高粱，業績大增。八十七年，該公司營業額僅新臺幣一千餘萬，至九十一年已達五億七千萬元，九十二年更增至八億元。九十三年，世華公司歷年總提貨量高達二百七十萬瓶。是年，為因應市場龐大需求，馬祖酒廠產量提昇至一百二十六萬餘公升。九十四年，國內白酒市場市占為：金門酒廠金門高粱系列，約五成；臺灣菸酒公司玉山系列，約二成五；世華公司八八坑道系列，市占率約百分之七至十，三大品牌總市占率超過八成。
世華公司行銷八八坑道酒品有成，帶動馬祖酒廠生產不斷。惟因合約未載明品牌不得變更，世華公司乃將原「馬祖八八坑道高粱」品牌，去馬祖化改為「窖藏Tunnel八八坑道高粱」，並申請商標，獨占「八八坑道」專利，損害馬祖酒廠權益，壓縮馬酒獲利。九十一年元月，我國加入世界貿易組織，實施菸酒新制，公賣制度廢止。除大陸地區外，全面開放洋酒進口，國內新興酒廠紛紛成立。是年縣長陳雪生上任，為建立自有品牌，先改世華合約為一年一簽。
九十二年元旦，物資供銷處裁撤，臺北特產中心撥交馬祖酒廠公司，改為臺北直營店。此後馬酒公司改為產銷一體，續採代理行銷策略，加強提昇市場競爭力。八月，終止東引酒廠與世華公司合作關係。十月一日，為配合商標法，東引陳高易名「東湧陳高」。並為建立自有品牌之市場地位，馬祖酒廠積極自行拓展通路。
自九十二年八月東引酒廠結束與世華合約，歷經一年，東引分廠獲利已由新臺幣九百萬元躍升為三千五百萬元。九十四年，東引分廠年產二十三萬瓶陳高，其東湧精選高粱尤為頂級產品。七月三十日，馬祖酒廠與得標之鼎勝峰國際貿易股份有限公司簽訂經銷合約，由東引酒廠提供兩年十六萬餘公斤之東湧精選高粱，計畫以零點六公升包裝，經便利商店通路進軍臺灣高粱酒市場，以奠定自有品牌。
九十四年，統一世華公司改變品牌策略，另與雲林福祿壽酒廠合作推出「八八坑道」石敢當系列，並由大陸四川瀘州老窖技術指導「八八坑道」陳釀麯酒，意圖與馬祖高粱酒切割，以更多品項搶占市場。
產銷概況：馬祖酒廠設廠初期，月產酒類二至三萬瓶，尚不敷本地需求，每月仍須自臺運銷五至六萬瓶。隨擴廠及增建設備，產量逐漸攀升。民國四十六年，年產老酒五萬三千餘公升，四十七年增加糯米高粱酒，年產合計約五萬二千公升。四十九年改以高粱釀造高粱酒，並推出大麯酒。五十年，年產近九萬公升。至七十四年，年產近八十萬公升。老酒產量囤積愈多，而銷路不順。是年起逐漸減產老酒，八十五年不堪積累，決議停止新釀。此後以陳年老酒銷化庫存，新釀則以高粱、大麯為主。
每年盈餘自民國四十六年約新臺幣二十四萬元，逐年遞增至八十四年約新臺幣二億元，達到歷史高峰。本廠既為地區首要公營事業，亦為縣府財政重要來源。唯自八十三年與公賣局終止供銷高粱酒協議，改覓經銷商代理行銷。因馬酒通路難以開展且烈酒進口放寬，市場競爭愈加嚴峻，酒廠盈餘日漸萎縮。九十年尚有盈餘新臺幣一千五百餘萬元，九十一年開徵菸酒稅及營利事業所得稅，即驟降為虧損。
民國九十年十二月三十日財政部廢止〈金門馬祖地區菸酒產銷與管理辦法〉，翌年元旦實施菸酒新制，課徵菸酒稅。此後馬祖酒廠每年繳交菸酒稅，多者新臺幣二至三億元，少者約一億元。[註22]惟按財政收支劃分法，全國菸酒總收入百分之二按人口比例分配金馬二縣，本縣每年皆能分配新臺幣一至二億元。[註23]
九十二年後，馬酒總代理世華企業公司行銷績效日益明顯，營運趨穩。九十二至九十五年，平均年營業額約新臺幣七億元，雖需繳交菸酒稅新臺幣二至三億元及營利事業所得稅，每年尚能創造盈餘數千萬元。九十四年之後，因世華公司推出他廠合作之「八八坑道」酒品，逐漸與馬祖酒廠切割，馬酒公司銷售大受影響。
九十七至一百零一年，每年酒廠營業額少者三億餘元，多者逾五億元。蓋隨自有品牌之奠定，呈持續遞增之勢。每年盈餘，亦由九十七年之不足新臺幣六千萬元，大幅提昇至一百零一年之 超越一億八千萬元。
馬祖酒廠實業股份有限公司節慶鄉親家戶配酒計畫 中華民國九十七年九月一日
一、設戶（籍）連江縣滿一年以上之縣民（以戶為單位）可獲得配售0.6公升瓶裝馬祖高粱酒12瓶（6盒）。
二、實際設戶連江縣一年以上，受限於戶籍法等規定而未能設籍連江縣，且其配偶設戶（籍）連江縣滿一年以上者（以配售前一日為設戶（籍）基準日）。
三、凡配售基準日以後設戶（籍) 連江縣者，應設戶（籍）滿一年，始符合配購設籍規定。
四、該配酒計畫以配售前一日為設戶（籍）基準日，符合配購對象資格之鄉親，於連江縣各鄉間辦理戶口（籍）遷出、遷入者，應於戶口登載作業為基準日向本公司批售部辦理配購。
五、配購人應憑戶口名簿或配酒證辦理配購，但可委託設籍同一戶口之成年人代為配購（俟全面核發配酒證後，憑配酒證配購）。
六、為避免冒領等情事發生，由批售員核對配購人身分，配購人應於配酒冊簽章；俟全面核發配酒證後，由批售員於配酒證內簽章，始得辦理配購。
七、凡欲配購酒類鄉親，應於週一至週五每日上午8時30分至11時30分；下午13時40分至16時30分逕洽批售部配購。
八、家戶配酒無宅配服務，配購鄉親需為同戶口人員親自或委託關係人至批售部辦理配購。
九、各家戶每次配酒以公告之日起兩週內為最後配售截止日執行完成。
十、本規定如有未盡周延或有疏漏之處，另案研議修正後實施。
表1-2 馬祖酒廠產品得獎紀錄與ISO認證
表1-3 馬祖酒廠歷年產銷概況
備註：
一、民國92年產銷量包含東引酒廠。
二、民國70年大麯酒生產量786663公升，疑為78663公升之誤。
三、姜榮玉（1979）《連江縣誌》頁505-506 及鄭樑生（2003）《續修連江縣志》頁845 亦有馬祖酒廠歷年產銷表，後者既不能銜接前者，與年報復頗有差異。本表不採。
四、民國84年以前盈餘：取自姜榮玉（1979）《連江縣誌》頁507-508、陳國土（1987）《連江縣誌》頁478-480及鄭樑生（2003）《續修連江縣志》頁844。民國80年以後盈餘：馬祖酒廠提供。80年以前不含東引酒廠，81年以後併入東引酒廠。鄭樑生（2003）《續修連江縣志》除未四捨五入外，其中80年誤62590326為62509326，83年誤89414669為88414668， 84年因最近年度尚未決算故有差異，茲皆改正。
表1-4 馬祖酒廠歷年盈餘
表1-4 馬祖酒廠歷年盈餘（續完）
備註：
一、民國80年不含東引酒廠，81年以後併計東引酒廠。
二、營業毛利=銷貨收入-銷貨成本。稅後淨利=營業毛利-營業費用+營業外收入-營業外費用-營利事業所得稅。年度盈餘=稅後淨利-特案捐贈。
三、特案捐贈，指捐贈連江縣政府之金額。
四、馬祖日報85.10.7社論〈榮耀馬酒、至尊陳高〉謂馬祖酒廠：「民國八十四年創下盈餘一億三千萬新紀錄，為八十三年業績的三倍。」應是不含東引酒廠之盈餘。
第五節、歷年推出新產品
馬祖酒廠歷年推出各式酒類產品，已逾二百六十種，另代理商產品數十種，廣受國內外消費者喜愛。茲將歷年產品相關資料，蒐集整理羅列於後。
表1-5 馬祖酒廠歷年推出新產品統計表（不含客製酒、東引酒廠）
備註：
一、本表統計至民國102年7月。表列酒品以最早推出日期為準，若爾後推出不同容量或包裝，或個人或機關訂製饋贈酒，或代理商或委託承製商之客製酒，則不予詳列。
二、鄭樑生（2003）《續修連江縣志》所載酒品推出年代頗多誤載，前後顛倒，新舊不分，本志據馬祖日報新聞予以訂正。創廠初期，民國46年至50年之產品，據馬祖日報49.11.22〈中興酒廠將起新廈〉、47.5.30〈中興酒廠啟事〉及50.7.13〈中興酒廠設計新型裝〉所述整理。據本章表4-3馬祖酒廠歷年產銷概況，民國47年開始生產高粱酒，是為糯米高粱酒。49年8月，開始生產高粱釀造之高粱酒。
三、民國51年7月1日及58年7月5日，兩度命名新酒為「雲臺酒」，民國78年2月22日又調製新酒，命名「雲臺古酒」。三者實有不同。據馬祖日報51.7.1〈中興酒廠發售、新產美酒雲臺〉謂「它比一般人所愛飲的清酒醇美，而價錢切卻比它便宜。」清酒即地瓜酒，可知51年之「雲臺酒」與75年5月3日推出之甘藷露類似，酒精度為一○。馬祖日報58.7.6〈馬祖酒廠更名第一砲、雲臺酒昨起推出〉謂：「此次推出之『雲臺酒』較諸馳名中外的馬祖大麯酒，在品質方面有過之而無不及。」即58年之「雲臺酒」與大麯酒類似，酒精度為七○。馬祖日報78.2.22〈雲臺古酒－香醇甲天下〉則謂，酒廠訪尋牛角村曹姓大族宗嗣，得其長壽秘方，調以雲臺名泉，釀造窖藏五年而問世，以陶罈裝。又謂「本酒用料均係道地野生草木」，即「雲臺古酒」為配製藥酒，據酒廠提供資料，其酒精度為二八。
四、據馬祖日報59.5.8〈祝壽酒問世、酒廠創新猷〉標題，既稱「創新猷」，是為蔣公祝壽酒首度問世，唯推出在五月。翌年四月復推出一款，見馬祖日報60.4.16〈祝壽酒應按公定價零售、每瓶一百一十元〉。馬祖日報65.8.20〈蔣公壽酒集錦今起發售〉稱「每箱七瓶，亦即自五十八年開始，每年所恭製的壽酒。」自58年至63年，僅六年。馬祖日報68.8.29〈紀念蔣公慶祝國慶、酒廠推出集錦酒兩種〉謂：「從民國五十八年開始到六十三年，歷年來的祝壽酒，其中在六十三年的祝壽酒有兩種。因此，一盒壽酒集錦，共計裝了七瓶。」58年蔣公八秩晉三華誕及59年八秩晉四華誕祝壽酒，應是59年5月首度推出及60年4月繼續推出之祝壽酒。或是訂製瓷瓶海運晚到，拖延時日所致。
五、姜榮玉（1979）《連江縣誌》頁509馬祖酒廠各種酒類價目表，下註67年1月。而表中蔣公逝世三週年紀念酒，又備考67年4月5日發售；且壽酒集錦一項，實在68年8月29日出售。可知該表有編者增補之產品，不可認定為67年1月之價目表。其末載白扁瓶延壽酒應為每盒兩瓶，壽酒集錦應為每箱七瓶，十公斤陳年老酒及五公斤陳年老酒應為每週包裝一次，表中備註誤置於左邊一項之備註，當改。
六、鄭樑生（2003）《續修連江縣志》頁848有民國78年國慶紀念酒，而馬祖日報92.2.10〈馬祖紀念酒歷史〉謂無，姑置以待後考。馬祖日報92.2.10〈馬祖紀念酒歷史〉謂無78年開國紀念酒，而馬祖日報77.12.23〈78年元旦紀念酒、於今天正式應市〉載有新聞，且提早上市。馬祖日報68.6.3〈羊年恭逢蔣總統六九華誕、馬祖酒廠獻新釀〉，馬祖日報69.4.28〈恭祝蔣總統七秩華誕、酒廠今起發售祝壽酒〉，馬祖日報72.4.30〈恭祝總統華誕、酒廠釀製壽酒〉，載68年蔣總統經國先生六秩晉九華誕，69年七秩，72年七秩晉三，紀念酒瓶亦載華誕國曆歲數。據馬祖日報74.5.7〈恭祝蔣總統華誕、酒廠製釀紀念酒〉則載是年七秩晉六，改為農曆歲數，故歲數增一。75年及76年新聞不再寫華誕歲數。
七、一公斤為二市斤，水重等於水容積一公升或一千毫升。
八、資料取捨以當年報紙新聞、雜誌廣告、酒廠資料優先，縣志次之，最後為酒品網站。所錄或有遺誤，姑記以待將來。另 部分酒類之酒精度、容量缺略，亦有待識者增補。
|
|
|