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| 標題：第四章 畜牧業 |
| 作者：網管 ( 發表時間：2016-07-04 閱讀人次：830 ) |
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第四篇 第四章 畜牧業
第一節、畜牧設施
畜牧為肉食之源，唯本縣受限海島環境，由來不振。往歲牛羊之屬，時有豢養，雞豬之飼，亦甚普遍。然多守古法，產量不高且難獲自給，故肉食多賴進口。厥後農墾興，造林起，耕牛及山羊均限地而牧，復以牧草不濟，民國五十二年即終止飼養，畜牧產業益形式微。政府尋為增加農村副業，繁榮農村經濟，而積極發展畜牧事業，獎勵生產，以求肉類之自給自足。
早期本縣居民飼養家禽牲畜，多採放養，或利用住屋空地圈養。豬柵雞棲，少有掩蔽，或人畜雜處，既影響牲畜生長，亦有礙民眾衛生。兼之不識飼養技術，常使牲瘟蔓延，造成損失。
民國四十八年起，承農復會補助興建示範豬舍一一九五間，始將豬舍遷移山邊，集中飼養管理，實行人畜分離。四十九年之後，並實施牲畜疾病防治，每年定期於春秋兩季，或不定期給予牲畜預防注射。豬施以豬瘟、豬丹毒防治，雞施以新城雞瘟疫苗，鴨施以家畜霍亂防治，使禽畜患病率降至百分之五以下。
五十四年，將原有東引豬隻人工受精站改設種豬繁殖場。除引進優良種公豬採精外，並兼嗣火雞、家兔等。六十一年，東引指揮部在獅子村上方創建東引養雞場，初僅三棟水泥式雞舍，飼養百餘隻蛋雞。爾後陸續增建，奠定養雞場之規模。
有鑑馬祖畜牧蓬勃發展，飼料需求日益殷切，又於六十三年八月設立馬祖飼料加工廠，研製豬用及家畜完全飼料，以增進禽畜成長，改善牧產品質。六十四年五月，連江縣農會為促進畜牧生產、提高禽畜成長率，增設畜牧獸醫診所。
是年十二月，物資供應處成立梅石示範養雞場，置場長、會計、技工、工友各一名，建有雛雞舍一棟，中雞舍一棟，蛋雞舍五棟，及行政房屋一棟，飼養蛋雞三千餘隻。復蒙農復會補助新臺幣十二萬四千元，購置雞籠設備。六十五年再補助新臺幣二十萬元，自籌新臺幣二十萬元，增建蛋雞舍二棟，翌年八月竣工。至六十七年九月一日，養雞場移交農會經營。該場生產肉雞、雞蛋，能及時供應年節軍民之所需。
六十五年十月，縣府鑑於本地仔豬長期短缺，毛豬價格受中間商剝削，並首創保證價格，責成縣農會設置毛豬共同運銷部，使毛豬生產調配趨於穩定。
民國六十六年十一月，農林試驗所正式擴編為農業改良場。六十九年二月，再由農發會協助成立東引農改分場。兩場皆置有畜產股，負責牲畜品種改良，種豬繁殖，民間畜牧場輔導，及家畜家禽防疫保健工作。
六十九年九月，縣府動用基層建設基金，在秋桂山麓設立三民畜牧場（今南竿海淡廠位址），飼養肉牛，並獲臺北市動物園贈送梅花鹿，開啟地區大規模養牛及養鹿事業。七十年，在種豬繁殖場旁興建連江縣畜牧中心，占地九十坪，設獸醫實驗室、講習堂等，促進地區畜牧事業發展。同年蒙雜糧基金會補助，東引種豬繁殖場興建母豬分娩舍四十九棟、肉豬舍五棟，另建牛舍二棟牧養肉牛。
七十一年元月五日，三民畜牧場完工。八十一年十月，東引農改分場組織縮編，東引養雞場以「放棄資遣費、交換輔導民營之經營權」方式，將經營權轉讓東引農改分場畜產股之葉良華。
同年十一月解除戒嚴，戰地政務結束，三民畜牧場隨之關閉。防區部隊則成立副食品供應中心，自行進口冷凍雞豬，本鄉畜牧產業難以競爭。東引農改分場所屬仔豬場首先停產仔豬。繼之，東引兩家老鼠沙養豬專業區被迫歇業。隨後縣府精簡組織，陸續裁撤東引農改分場畜產股、作物股。九十二年元旦，正式裁撤農業改良場，業務併歸建設局，本縣畜牧產業更形蕭條。
第二節、牲畜改良與推廣
本縣歷年禽畜改良之主要工作，略述如後：
一、豬：昔年馬祖農家之主要副業為飼豬，初為本地土種，生長極慢，殊難獲利。而飼養種公豬者，全縣不過數頭，每回配種，索價奇昂。民國四十五年承農復會補助，設置東引豬隻人工授精站，乃自臺灣引進桃園雜交母豬及盤克夏公豬，改良仔豬品種。五十三年續引進約克夏、漢布夏、杜洛克公豬，與LY母豬雜交繁殖，本地種豬遂淘汰殆盡。同年另由農復會協助，派員赴臺研習豬隻人工授精技術，以減低種豬交配成本，及改良豬隻品種。
二、雞：昔日農家普遍養雞，唯皆屬土種，體型矮小，繁殖力弱，產蛋量少。民國五十一年起始引進大型種雞，如紐漢西、橫斑蘆花、洛島紅、海蘭、海畜樂、海碩士、來亨雞等，推廣民間飼養。六十年邀請臺中改良場蔡維明先生來馬指導，並輔導民間設立養雞場，實施企業經營，本縣家禽產業邁向新里程。六十九年，復在農發會補助及縣府輔導下，由本縣青年陳昌蔚於四維村創立茂宏種雞場，遠從荷蘭引進海富樂種雞，解決本地種雞供應所遭遇之長程運送雞隻死亡問題。陳昌蔚並榮獲第一屆十大傑出農村青年，允為青年創業楷模。
三、鴨：本縣引進北京鴨、吐魯番鴨、正番鴨、土番鴨、菜鴨等品種，邀請宜蘭養鴨中心潘金木先生指導飼養，並輔導設立養鴨場，採用優良品種，使產量遞增。
有關牲畜經營技術之推廣，亦略述如下：
一、飼料供應：本縣飼養家畜所用飼料，昔為剩菜殘羹，或混以米糠供食。既不科學，對禽畜生長速度及產蛋率影響極大。初期，縣府鼓勵農民使用臺灣進口之混合飼料，惟因成本高昂，成效不彰。乃於民國六十三年八月，設立馬祖飼料加工廠，附於物資供應處。由農復會資助安裝飼料加工機器一套，生產母豬、大豬、小豬三種豬飼料，幼雞、中雞、大雞、蛋雞、肉雞五種雞飼料，平價供應軍民畜牧所需。六十七年九月，飼料加工廠移轉連江縣農會經營。六十八年增置五噸粉碎機一組，月產飼料九萬公斤，能滿足本地畜牧業者之所需。
二、替代飼料：本縣早期飼養牛羊皆採放牧，緣地區從事造林護林，牧草不足而罷養。民國七十年六月，農改場在馬祖村往四維村之山麓，籌建三民畜牧場。進口優良牛隻，嘗試以酒廠廢棄酒糟為飼料，效果極佳。另在牧地種植狼尾草，配合野草，每屆天晴驅牛放牧於山野，飼養成本甚為低廉。
三、沼氣燃料供應：本縣民眾飼養毛豬及雞鴨等畜禽之糞便，多供作農作施肥之用。雖以作物施肥方法改進，牲糞價值仍小。為合理利用牲糞，改善堆肥方式，提昇環境衛生，並解決部份燃料問題，遂於民國六十三年承農復會補助，於各主要畜牧場設置沼氣燃料設備。繼於七十一年 引進最新式沼氣設施，安裝於本縣種豬繁殖場，成效良好。惜沼氣有限，未能推廣家戶使用。
第三節、畜產
馬祖列島丘陵起伏，土壤貧瘠，往昔並無專業養雞戶或大規模養豬戶。肉類及蔬菜，同賴臺灣輸入。自設縣之後，承行政院農發會及接續之農委會，及國防部諸單位援助與倡導，執行各項經濟建設。原賴臺灣進口之雞、豬、牛羊等畜產，遂能達到自給自足之境界。惟因其後政經環境改變，畜牧產業呈逐年衰退之景象。
一、豬：本縣畜產向以豬隻為大宗，肉食亦以豬肉為主。惟囿於環境因素，飼料短缺，牲舍窄小，豬肉產量供不應求。民國五十三年豬隻年產四一四一頭，是年引進優良品種並推廣繁殖，傳授飼養技術，豬隻生長迅速，豬肉供應遽增。五十八年已達七千餘頭，養豬事業成為農家一大財源。七十年全縣飼養種豬八六頭，肉豬四五二○頭，仔豬三二五○頭。肉豬已能自產自給，惟仔豬尚須進口千餘。此時期前後，縣民持續外移，需求於是不振。八十一年十一月解除戒嚴，撤銷戰地政務，駐軍逐年裁減，部隊成立副食中心自行進口冷凍豬肉，本縣豬產遂一蹶不振。是年全縣飼養種豬一二一頭，肉豬一八八三頭，仔豬一三○○頭。翌年，仔豬劇減至一一八頭，八十三年停養種豬，九十三年停養仔豬。至一百年，全縣僅飼養肉豬七三五頭，為自備屠宰設備之業者苦撐，毛豬產業榮景一去不回。
二、牛：民國六十年南竿鄉民楊依壽在福沃成立益壽農場，曾養牛三十八頭，以經營不善歇業。六十九年九月，縣府以基層建設基金設立三民畜牧場，先進口肉牛三十頭。翌年十月，再進口肉牛四十七頭。後繁殖至八十餘頭，除供應地區需求外，七十四年七月，首度外銷臺灣十五頭，增加本縣收益。八十一年戰地政務結束，畜牧場關閉，本縣牛隻遂停產。乳牛則限於技術水準與成本考量，不曾嘗試。
三、羊：清光緒年間《福建沿海圖說》記載，東湧「凡二島，東西並列。」「向西者係荒島，東島人牧羊於此，剪耳為識。」可知清末本縣已有養羊。民國五十二年以前，本縣養殖山羊甚多。尤以白犬鄉（今莒光鄉）最盛，每家以烙毛或割耳為記，散牧於山丘崖壁，後人口日眾土地開闢，乃各畜於家。[註1]惟自實施綠化馬祖政策，以牧羊有礙造林，政府遂禁養羊，一時羊跡無蹤。五十九年，始開放八座無人島嶼，輔導農民飼養山羊。六十七年，年產羊三百頭。七十年再開放北竿鄉尼姑山、大小坵為養羊區，民眾相繼投資，不數年皆告失敗。七十三年三月，南竿秋桂山三民畜牧場增闢圍籬式牧羊場一座，飼養山羊二百頭；並於七十五年秋嘗試引進乳羊，生產新鮮羊乳。惟自解嚴以來，需求大幅減少，現產量不足二十頭。
四、雞鴨：飼養雞鴨本為馬祖農家之副業，然皆屬家庭式生產，僅用於自食，市場供給少而價昂。後隨縣民生活水準提高，市場需求大為增加。民國五十六年，乃輔導農民成立養雞鴨場，以擴大市場供給。自六十年最早成立之南竿興盛養雞場起，至七十三年止共創設二十家，為南竿之興盛養雞場、清水養鴨場、清水綜合農牧場、珠螺欣欣養雞場、仁愛養雞場、勝利養雞場、太平養雞場、牛角泰安養雞場等，北竿之劉宜全、王樹欽、王詩琅、王詩全、王禮好、王華松等養雞場、王詩平蛋雞場等，莒光之復國農場、正泰養雞場、陳金妹、陳世武等養雞場，東引之東引養雞場等，實本縣諸鄉最為興盛之畜牧業。六十七年，年產肉雞五萬餘隻，鴨四千五百隻，並飼養蛋雞七千五百隻，生產雞蛋一百三十八萬餘顆。七十一年五月，為保障本縣養雞戶，馬祖政委會公告禁止臺灣雞蛋進口。七十五年，年產肉雞六萬餘隻，鴨五千隻，並飼養蛋雞三千五百餘隻，生產雞蛋九百萬顆，已達自足之境。
七十六至七十七年，又有南竿之仁愛海灘養鴨場，北竿之萬隆蛋雞場、盈隆蛋雞場等創立。此後隨縣民外移，駐軍裁減，及解嚴後部隊自行進口副食之趨勢，雞鴨逐年減產。八十年元月七日，縣府宣布除冷凍豬肉向縣農會統一申購外，其他冷凍肉品不再限制進口。地區養雞業者遭受重大打擊，相繼關閉雞場。惟雞蛋仍受管制，是養雞業者唯一希望。八十年，鴨只產近四百隻，翌年停產。八十一年五月，地區雞蛋供過於求；北竿尤其嚴重，時已有數百箱雞蛋滯銷。縣農會除禁止臺灣進口外，並調整南北竿供銷，呼籲軍民多食雞蛋。九十四年僅剩肉雞六千六百隻，隔年亦告停產。
五、鹿：民國六十九年九月本縣規劃三民畜牧場，臺北市動物園贈送本縣梅花鹿五頭。翌年九月，運抵南竿；十月，再引進十頭。為地區首次飼養，主要在觀察生態及採集鹿茸。每年七、八月採收鹿茸，每隻每回可採集鹿茸約十五兩。七十五年十月，農改場採用地區生產之梅花鹿茸泡製推出「鹿茸酒」，大受好評。八十一年戰地政務結束，三民畜牧場關場，遂將十三隻梅花鹿運送大坵島野放。最多時曾繁殖至近一百五十頭，一百年因糧草不足，數量大減。一百零二年八月，估計不到百隻。
表4-1 連江縣牲畜防疫注射概況
備註：
一、部分年度和項目之資料取百位或千位，係承辦人員以預估方式粗略統計。
二、民國87年《連江縣統計年報》〈牲畜防疫注射頭數與費用〉，載民國74年雞預防注射7958隻。案民國73年防疫經費53萬元，而74年及75年皆為50萬元，差異不大。疑74年雞預防注射隻數脫漏個位數，或是誤79580為7958，家禽總計誤80233為8611。現無可考，姑置存疑。
三、民國100年《農業統計年報》〈動物疾病防治〉載連江縣豬之預防注射，豬瘟593頭，口蹄疫560頭。此係分項統計，或有 重複豬隻，故總數與《連江縣統計年報》不同。
表4-2 連江縣牲畜屠宰概況
備註：
一、民國88年《連江縣統計年報》初列〈牲畜屠宰頭數與稅額〉一表，載民國78年豬屠宰20369頭。惟其重量為223960公斤，略低於77年3211頭之353210公斤及79年2158頭之237380公斤，疑屠宰數應為2036，蓋手民之誤所致，當年每頭平均重量應為110公斤。又載民國88年豬屠宰1340頭，重量14850公斤，則遺漏個位數，即應為148500公斤之誤。因87年平均每頭110公斤，89年平均每頭120公斤，88年平均重量應在兩數左右。
二、民國91年《連江縣統計年報》〈牲畜屠宰頭數與稅額〉載，豬屠宰1143頭，重量314325公斤。案90年每頭平均125公斤，92年每頭平均130公斤，91年不可能豬隻重量暴增。以每頭平均重量125公斤計，1143頭應是142875公斤，當年誤記為314325公斤，茲予訂正。當年屠宰金額25146000，亦較前後年倍增，按誤記314325公斤計，每公斤為80元。茲以每公斤 80元乘上訂正之142875公斤，為訂正之價值11430000元。
表4-3 連江縣牲畜家禽產銷概況
表4-3 連江縣牲畜家禽產銷概況（續完）
表4-4 連江縣家畜保險
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