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| 標題：第一章 農業 |
| 作者：網管 ( 發表時間：2016-07-04 閱讀人次：1470 ) |
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第四篇 第一章 農業
第一節、農業環境
本縣位處海疆，列島面積狹小且零星分散。氣候雖屬亞熱帶海洋型，適合栽種作物甚夥，惟風多雨寡，夏暑冬寒，自然條件極差。
氣溫受冬季東北季風及夏季之西南季風影響，一至三月極冷，平均攝氏十度，七八月甚熱，平均攝氏二十七點五度。雨量分佈不均，枯水長達半年，在十月至翌年三月間。年平均降雨量約一千二百公釐，不及臺灣之半。九月東北季風逐漸增強，至十一月達到高峰，四月下旬風力漸減。至於颱風，每年約一點六個侵襲馬祖附近。
各島既孤立海中，四境無阻，臨海田地常受海水飛沫之苦，作物極易枯萎。諸鄉土壤本花崗岩風化而成，長期受風浪侵蝕，土質偏酸，有機質含量貧瘠。而終年雨量稀少，復集中於四至六月，七至九月視有無颱風而定，其餘季節極為乾旱，田焦井涸，灌溉困難。冬季盛行東北季風，強勁酷寒，草木為之蕭條，表土隨之飛揚。夏季若遭颱風，豪雨侵襲，土壤流失，作物亦遭沖毀。種種限制，皆不利農業發展。
夏日蒸發量大，土地常處乾旱。可耕地之百分七十屬山坡旱田，只能耕種耐旱作物，如甘藷及臺灣引進之高粱、玉蜀黍、落花生等。冬時季風寒峻，作物抓地不易，僅向陽背風及水源較裕之澳口，尚能種植蘿蔔、白菜而已。
自國軍轉進列島，實施戰地政務。初期因農作產量有限，蔬菜及農需品仍須仰賴臺灣輸入。迨中央銳意經營，農復會、農發會、農委會等相繼援助扶植。除開荒闢地，改良土壤，種植防風樹林，加強水土保持，實施品種改良，輔導耕作栽培，並協助人才培養，提昇農業技術，務農績 效始漸顯著。
表1-1 連江縣農業氣象要素表（民國93年至101年）
表1-1 連江縣農業氣象要素表（民國93年至101年）（續完）
備註：
一、馬祖氣象站，建站於民國92年12月24日。
二、平均氣溫、絕對最高氣溫、絕對最低氣溫、降雨量、相對濕度、日照時數，據中央氣象局月資料。平均最高氣溫、平均最低氣溫、A型蒸發量、有霧日數、平均風風速、最大平均風風速／風向，據馬祖氣象站提供月資料。民國93年至101年各月平均值，由本表自行計算。
三、表列資料除絕對最高氣溫、絕對最低氣溫、最大平均風為極端值，其餘為民國93年至101年各月平均值。極端值出現不只一次者，取最近日期。
四、A型蒸發量：當雨量過多，放晴後無法測量，則該月資料日數不足。
第二節、農業機構
馬祖列島受制自然環境，地隘而瘠，耕作面積有限。早期農民終年辛勞，依舊難獲溫飽。人數寥寥，不重農事。
自國軍進駐以來，為提高農民知識技能，增加農民生產收益，以振興農村經濟。民國四十六年春，始輔導農民籌組農會，圖謀地區農業發展。是年五月十一日，正式設立連江縣農會於南竿鄉介壽村。[註1]緣人力有限及財源拮据，初期僅辦理少數綜合性業務。
五十四年農會遷至清水村，設農需品供應部，供應農民化學肥料、種籽、農具及農藥等。六十五年十月成立毛豬共同運銷部，六十七年九月接管原物資供應處經營之飼料加工廠及養雞場，業務粗具規模。
六十八年行政院成立農業發展委員會，復承農發會補助興建辦公大樓與十公噸級飼料庫房。七十二年設果菜雞蛋調節供應中心，統籌地區果菜運銷工作。七十六年設立農會信用部，辦理農民貸款業務，以提昇農業生產意願。
八十一年十一月戰地政務終止，全面開放蔬菜及禽畜等農產品進口。禽畜業者難敵競爭而倒閉，蔬果產量漸減，農民紛紛轉業，農會業務日益萎縮。
本會歷年來持續實施農業推廣教育，辦理農業技術講習，推動農村環境改善，闢建農路、排水溝及灌溉水池等，以提高農民生產效率。輔導農村婦女改進家事，辦理衛生常識、膳食營養及飲食衛生等講習。並於學校設立四健會，培養學生務農興趣，宣導鼓勵青年留鄉創業，以減少人口外流。
除在南竿、北竿設有農需品供應部，平價供應種籽、農畜藥品、農器具、化學肥料、飼料等。為協助農民解決面臨之困境，並輔導農民轉種高附加價值農作，實施保證價格收購，以減少自臺進口數量，增加農民收益。目前全力配合縣府政策，帶動農業轉型，發展地區觀光產業，以期永續經營。
組織編制：初期農會置理事長一名，主持會務。總幹事一名，綜理全會業務，下設業務股、推廣股，各置幹事一名，另會計一名。農會基層組織，係於各行政村設農事組，全縣共計二十組。民國六十七年九月一日擴大編組，增設農業服務股。是年會員南竿二五九名，北竿一○七名，莒光四十一名，合計四七○名。
民國七十五年，農會置理事長一名，總幹事一名，下設業務、推廣、供銷、會計四股，各置幹事一名，及助理會計、出納、技術員、業務員等二十五名。農會基層組織，仍於每一行政村設農事組一組。是年會員南竿一五九名，北竿九十九名，莒光六十五名，合計三二三名。
民國八十六年七月一日，東引鄉農會併入連江縣農會。[註2]本縣農會維持一級制，僅於北竿、東引設置辦事處，進行農業推廣教育及農產品產銷等業務。農會基層組織，在各鄉行政村設農事小組。是年會員南竿一三六名，北竿五十五名，莒光二十五名，東引三十六名，贊助會員八八二名，合計一一三四名。
民國一百年本縣農會仍為一級制。[註3]全縣正會員計一百八十八名，贊助會員八二四名，合計一○一二名。由會員選舉會員代表三○名，再由會員代表選舉理事九名、監事三名，繼由理事互選理事長、監事互選常務監事各一名。並遴聘總幹事一名，負責總理業務。下設會務、推廣、會計三課，各設課長一名，另設信用部，置主任一名，及會計、存放款、出納等工作人員。
連江縣農會歷任理事長：第一屆陳金祿（民國四十六年五月十一日首任）、第二屆陳金祿（四十八年八月十四日連任）、第三屆陳金祿（五十年八月一日連任）、第四屆劉金利（五十二年八月二十六日任）、第五屆周嫩馨（五十四年七月三日任）、第六屆周嫩馨（五十六年七月連任）、第七屆周嫩馨（五十八年七月二日連任）、第八屆周嫩馨（六十年六月二十二日連任）、第九屆曹遲遲（六十二年六月二十六日任）、第十屆陳善清（六十四年六月三十日任）、第十一屆曹遲遲（六十六年八月再任）、第十二屆官銓福（六十八年七月十四日任）、第十三屆劉金煥（七十年七月十八日任）、第十四屆劉金煥（七十二年七月連任）、第十五屆陳昌蔚（七十四年七月三十一日任）、第十六屆林正康（七十六年八月十五日任）、第十七屆林正康（八十年九月五日連任）、第十八屆陳依和（八十四年十一月七日任）、第十九屆陳其灶（八十九年三月二十三日任）、第二十屆陳其灶（九十三年四月八日連任）、第二十一屆陳書康（九十七年四月十六日任，至一百零二年元月十五日卸任）。[註4]
連江縣農會歷任總幹事：陳寬義（民國四十七年七月任）、陳壽維（五十二年七月任）、薛繼廉（五十六年七月任）、林菁（五十八年七月核派兼任）[註5]、陳善發（六十七年十月任，至一百零二年元月十五日屆齡退休）。[註6]
表1-2 連江縣農會團體
民國四十三年元月，在南竿復興村牛角嶺創立連江縣苗圃。四十九年，創立東引苗圃於燕秀山。[註7]五十年十月十日，成立「連江縣農業試驗場」於南竿鄉清水村。下設作物試驗場、水土保持工作站、豬隻人工授精站，從事作物試驗推廣，建造水土保持設施，輔導推展農林畜牧工作等。是年，繼於北竿設置苗圃。五十一年，成立連江縣林務管理所。逐年自臺引進新品種，試驗種苗，並供給農具與肥料，培育樹種，建造防風林，改善農業生態環境，本地農業始漸成長。
嗣為加強組織功能，積極開發農業資源，乃於六十五年將上述機構合併成立農林試驗所。六十六年七月奉行政院核定，「連江縣農林試驗所」改制為「連江縣農業改良場」，是年十一月一日正式成立。農業改良場為本縣實際推動農業發展之機構，場址位南竿鄉清水村，設作物、畜產、林務三股，及北竿、莒光工作站。
八十一年五月三十日，為加速地區農業機械化，提供農機推廣及維修服務，增設農改場農機中心。八十五年十一月，舉辦農業觀摩研討會，以解決地區農業生產面臨之問題。八十八年十月五日配合南竿機場興建，農改場林務股所管南竿苗圃由牛角嶺遷至津沙農場。
九十年六月，農改場成立流浪犬收容中心，收容本縣各地誘捕之野犬。九十一年八月，縣議會通過裁撤農業改良場、物資供銷處、水產試驗所。自翌年元旦起，農業改良場各項業務，併歸建設局農林管理課。
農改場組織編制：本場設場本部，置場長一名，綜理本縣農事業務；初設作物、畜產、林務三股，及北竿、莒光工作站。置技士、技佐、技術員等二十名，並有農復會及林務局補助聘任臨時技術人員十八名，合計三十八名。民國六十九年二月一日，成立東引分場。
六十九年二月編制，場本部置場長一名，技正二名，技士與技佐各六名，辦事員一名，技工一名，工友二名，合計十九名；內含東引分場技正、技士、技佐及工友各一名。另農委會補助約聘人員數名。七十年二月二日，增設漁業股；七十一年，改編漁業股為水產試驗所臨時編組。七十七年，撤北竿、莒光工作站。
南竿苗圃歷任主任：田世杰（民國四十七年首任，初名連江縣苗圃，四十九年改稱南竿苗圃 ）[註8]、沈巧官、陳仁官、董清緩、崔功玉。
農試場歷任主任：張鏗笙（民國五十年十月十日首任，名稱農業試驗場）、薛嘉佑（五十一年五月任）[註9]、林守基、王志任（五十九年五月二十六日任）[註10]、姚醒吾（六十二年五月一日任）[註11]、王道銘（六十三年十月一日任，六十五年改農林試驗所，六十六年七月改制農業改良場）。
農改場歷任場長：王道銘（民國六十六年七月首任，由農林試驗所改制農業改良場）、劉立群（七十年四月任，七十五年元旦調任建設科長，由股長代理）、邱吉鶴（七十五年四月任）[註12]、曹爾元（七十九年五月二十六日以股長代理） [註13]、柯木順（七十九年七月一日任）、張壽華（九十年元月一日以技正代理，九十一年元月一日真除，至是年底裁撤）。[註14]
農改場東引分場組織編制：民國四十九年，創設東引苗圃。六十九年二月一日，東引農改分場成立。置分場主任一名，設作物、造林、畜產三股，兼管種豬繁殖場、養雞場、養牛場、飼料廠及苗圃。東引苗圃併入造林股。八十一年十月，裁撤畜產股。八十五年十二月後，因業務萎縮而精簡組織，再裁作物股。除分場本部外，僅留造林股，負責苗圃管理、花卉栽培及造林等業務。八十九年時，全場置員工五名，含編制四名，計劃補助一名。農忙增聘臨時工數名。[註15]
九十二年元旦裁撤農改場，東引分場縮編為東引苗圃，改隸縣府建設局。[註16]置技士一名、技工一名、約僱人員一名。
東引苗圃歷任主任：翁雄飛（民國四十九年首任）、林英、陳本勤、張偉。
農改場東引分場歷任主任：林景齊（民國六十九年二月一日首任，九十二年元月一日縮編為 東引苗圃，不設主任；改職技士，至九十九年七月十六日退休）。
第三節、農業設施與推廣
民國四十五年，中國農村復興聯合委員會開始援助本縣，積極發展農村經濟。於是地區農民耕技精進，農作品種改良。六十八年農復會結束，本地農業建設由新成立之行政院農業發展委員會接辦推動。七十三年，農發會與經濟部農業局合併為行政院農業委員會，再轉農委會接辦。
自農復會輔導本縣成立專司機構，厲行農業生產，逐年增加及更新農業設施，以期改善農民生活。農會及農業改良場除執行農委會、農發會、農委會等補助計畫，並配合縣府農業施政計畫，推廣供銷農具，改善作物栽培技術，推廣農業知識等。歷年增闢農業設施及推廣工作概況，臚列如下：
一、開墾荒地：民國五十三年以前，僅有耕地面積一六六一市畝。五十四年爭取美援四八○公法及世界糧食組織方案補助，乃獎勵農民墾荒，耕地面積增至五十八年之二四七一市畝，再遞增至七十五年之四五九二市畝，高達近三倍。惟自戰地政務解除，農業蕭條，且大量興建公共設施，農地遭受排擠。一百年，可耕面積減為一三○公頃，即一九五○市畝；實際耕作面積僅八公頃，即一二○市畝。
二、興修水利：馬祖列島山多而峻，天然水源不易涵蓄，每屆旱季，飲用灌溉皆以缺水為苦。民國五、六十年，乃設塘築壩，鑿井開渠，水利設施漸備。勝利、津沙二水庫竣工啟用，對本地農業發展更具助益。
三、維護水土：本縣農地除少部分為平地外，多屬山地丘陵。而山坡平臺又係外斜式，易受雨水沖蝕，水土難以保持。民國五十二年十月成立水土保持工作站，並承農復會援助於清水村興建二層樓房一棟，作為水保研究發展處所，積極推展水土保持。另農地長年種植，肥力漸失，為鼓勵農民改良土壤，並在農委會補助計劃內逐年申購土壤改良劑，分發農民使用，以提高農作產量，促進土地合理利用。
四、調查環境：瞭解土壤特性及環境品質，乃發展農業之首要課題。民國七十一年農改場著手進行地區土壤分析、氣象資料建立、及農業環境調查，期能尋覓農業有利條件，促進並改善作物栽培。
五、供銷農具：自民國四十六年縣農會成立，即以發展農業、繁榮農村經濟為鵠的，創設農需品供應部，適時平價供應農民農具、農藥、化學肥料、種籽等。
六、充實農機：本縣農村勞力漸趨老化，耕地狹小且多坡地梯田，早年多靠人力耕作。民國六十八年起，開始推廣適宜山坡使用之高效率小型農機。歷年陸續購置有小型耕耘機、無輪式中耕機、動力噴霧器、高粱脫粒機、甘藷製簽機、伍氏搬運車、抽水機、割草機等設備，以機器取代勞力，彌補農村人力不足，使地區逐漸邁向農業機械化。同時設立農機維修站，提供農民機修服務，提高機具使用效率。民國九十九年，本縣農民擁有動力中耕管理機二十四臺，動力割草機四十七臺，農地動力搬運機一臺，抽水機六十六臺。
七、建立倉庫：每逢雜糧收穫，常儲存無地，時生腐蝕。遂承中央補助興建雜糧倉庫八棟，南竿鄉介壽、仁愛、馬祖農場，北竿鄉塘岐、坂里農場，莒光鄉青蕃、大坪及津沙農場各一。民國七十二年農會承辦果菜共同運銷業務，再獲農發會補助興建冷藏庫一座，供儲存農友收購盛產之蔬菜，以調節市場，保障農友收益。
八、設立農場：地區農地受地勢影響，狹隘星散，不易從事大規模集體耕作。乃輔導各鄉設立小型農場十二處，實施雜糧、蔬菜等計畫生產；並就原有農地實施精耕，以提高單位面積產量。近年農業衰退，則嘗試轉變用途，以有效利用農地。如民國七十一年八月，完成北竿塘岐農地公園化重劃。
九、推廣農作：本縣農改場除積極試驗種苗，引進優良農作品種，向農民推廣種植外，亦鼓勵輔導種植高經濟價值作物。如選擇適合本鄉種植之白露白菜、大梅花蘿蔔、甘藍菜等十餘種農作物，推廣種植，提高農民收益，供應地區所需蔬菜。補助農民設立養菇場，引進烏龍及武夷茶苗試闢茶園；並配合發展觀光及綠美化環境，持續進行育苗造林，推廣花卉種植。
十、辦理農教：為傳授農民新知，促進農業發展，自民國四十九年起，陸續爭取農復會補助，辦理農業推廣教育工作。是年至六十一年，由本縣文教科主辦，六十二年以後，由本縣民政科與建設科合辦。成立農事班、四健作業組、家事改進班，舉辦各種訓練觀摩講習。推廣教育之內容包含農業知識、作物栽培改良、作物品種改良、病蟲害防治、設立綜合示範圃、新耕作技術指 導、家政推廣、農戶衛生改善等，對地區農業推展及農村環境改善，皆有深遠之影響。
表1-3 連江縣雜糧蔬菜曆
表1-4 連江縣農會化學肥料施用量概況
第四節、農業試驗與改良
本縣早期作物僅限甘藷等少數雜糧，無論種苗選擇、栽培、管理皆未考量，對投資報酬亦未評估，致生產低落。歷年來經農業工作幹部之試驗研究，指導推廣，及農民胼手胝足辛勤經營。本地農作物種類已由雜糧作物，轉為園藝作物之蔬菜，產量亦能逐年遞增。茲記其農業試驗與改良概況如下：
一、增闢試驗用地：民國四十九年僅有試驗用地零點四六公頃，實不敷作物試驗之需，遂於津沙增闢一公頃。六十五年復於復興村牛角嶺開闢二點五公頃，並裝置給水灌溉設施，以供作物試驗之用。
二、興建試驗房舍：興建復興示範農場房舍二棟，農改場北竿、莒光工作站房舍各一棟，以安定員工生活，加強農業推廣工作。
三、改良作物品種：往昔馬祖農民所栽種之作物，多為在來種，品種混雜，部分未能適應生長環境，致影響產量及品質。農改場乃由臺灣引進新品種，迭經試驗，選取適宜地區栽種之優良品種，推廣農民種植，現自行留種方式已不多見。
四、改進耕作技術：為促使農業長期發展，裨益新品種之推廣繁殖，自民國五十二年起，逐年展開栽培技術改進。對諸項農作物之採種、施肥、灌溉、病蟲害防治等，進行廣泛試驗、研究與推廣，並輔導農民改善經營方式，以提高農地之單位面積產量，獲得顯著之成果。
五、改善栽培制度：本地區受季風、土質、水源等影響，致使農地曠耕，生產降低。於是配合地勢，選取適當作物，改進經營方式，實施輪作栽培，使四季皆能耕作。不惟增加土地利用，亦且提高產量。近年為調節產期及穩定產量，更引進簡易設施栽培，以突破不良環境之限制。
六、試驗果樹栽培：馬祖地區向無果樹種植，故水果全賴臺灣進口。民國六十年，為求自產自給，乃自臺引進果樹一萬二千株，輔導成立小型果園十五處，試驗果樹對本地區之適應性。經試種成功，推廣種植者，計有番石榴、葡萄、檸檬、柚子、枇杷，並繼續試種龍眼、荔枝、芒果、梨、棗等，其中部分水果種類曾供銷市場。
七、開發本地特產：民國八十三年，農改場並研究本縣原生花卉如紅花石蒜、百合等，利用組織培養、鱗片繁殖等方法，進行育種改良及種球增殖技術。另對藥用作物如父子草、金銀花等，運用人工栽培繁殖及加工技術，期能開發地區特有品種。八十七年八月，農改場開發紅花石蒜小品型觀賞禮盒，評估推廣商品化。
第五節、農業生產
馬祖列島所種農作物，大別為食用作物與園藝作物二類。惟產量有限，農民終年辛勞難獲溫飽。雜糧尚能自給，蔬菜瓜果需賴進口。
食用作物早期以甘藷為主，豆類次之。民國四十四年左右，曾試種水稻，嗣因天候影響，水源不濟，遂輟。[註17]五十三年後，復自臺灣引進高粱、玉米、花生、馬鈴薯等作物，皆試種成功，乃推廣種植，產量頗為可觀。高粱俗呼蔗米，為釀造高粱酒、大麴酒之主要原料，過去皆由酒廠收購。豆類能改良土質，為冬季坡地重要作物。園藝作物則以蔬菜為主，其中以春夏之白菜、瓜類，及冬季之蘿蔔為大宗。
自民國四十五年農復會援助本區發展農業，農民耕技改進，農地擴大，農作品種改良，致產量大增。時政委會及縣府為提高產量，逐年訂頒作物生產實施計畫。民國四十五年年產甘藷僅廿一萬公斤，蔬菜十二萬公斤，其他雜糧四千五百公斤，甘藷為最大宗。至六十七年，二十餘年間遞增為甘藷年產一百八十萬公斤，蔬菜五百萬公斤，其他雜糧五十萬公斤。昔蔬菜常嘆不足，現非僅自足，甚且供過於求。七十一年七月十三日，為鼓勵農業發展，以達地盡其利，縣府頒布實施〈廢耕荒地處理要點〉。
八十一年十一月戰地政務終止，全面開放農產品進口，駐軍部隊直接進口副食，本縣農作物產量迅即大跌。八十八年甘藷僅逾三萬七千公斤，蔬菜八十三萬公斤，玉米、芋頭、花生等雜糧二萬八千餘公斤。[註18]至民國一百年，更劇降為甘藷一千六百公斤，蔬菜九萬五千公斤，其餘雜糧不足二百公斤。蔬菜雖為目前主要作物，其衰退無力之甚，顯示農業不振已久。
南北竿：本區自然環境利漁傷農，早年僅能種植甘藷、豆類及少量蔬菜，農民生活困苦。民國二十六年九月十日南北竿淪於日寇，二十八年曾種植罌粟，為農民重要收入來源；迨三十八年國軍進駐，嚴禁煙毒，罌粟遂不能種。
四十五年農復會協助地區發展農業，農地漸增，品種改良，耕種技術不斷精進。鄉民開始種植蔬菜，並飼養豬隻，農業漸具雛型。
六十五年連江縣農業改良場成立於南竿，並設置北竿工作站（在連江縣農會北竿辦事處現址）。除造林防風，實施水土保持外，亦興修水利，改善農業環境。引進優良品種，補助興建畜禽舍，加強疫病診治，提升飼養技術。經積極推廣農耕畜牧，乃使原屬漁鄉之南北竿二島，逐漸轉為農牧為主、漁業為輔之產業型態。本區農作產量逐年成長，致能自給自足。
其中北竿鄉以蔬果生產最為著名，農地集中於坂里蔬菜專業區，另芹壁、塘岐亦有少許。板里地區除蔬菜外，並曾種植水稻，以小牛犁耕。蓋坂里為全縣地勢最平之處，極適農作。民國三十八年至七十年，坂里蔬菜專業區常年豐收，除供應北竿軍民外，尚能外銷南竿與東引。
戰地政務解除初期，軍民實施分治。部隊直接進口副食品，兼以大陸走私氾濫，菜價大跌，農民遂無種植意願。後經協調，並獲北高指揮部支持。自八十四年起，軍隊之蔬菜、雞蛋均向本地農民採購，由菜農將蔬菜送至坂里集貨場，連江縣農會北竿辦事處負責共同運銷。此後北竿蔬菜種植，始見起色。
至於南竿之蔬菜生產，主要分布於介壽村縣府前之廣場蔬菜公園、馬祖高中右側山凹、復興村六間排之農地，及清水村畜牧中心一帶。另四維、仁愛亦有少許農地，早年珠螺亦為蔬菜重要產地，現已罕見。以種菜不符經濟效益，南竿鄉農民並未組織共同運銷，菜農日益老邁，菜園逐年萎縮，本鄉之蔬菜生產皆供自給。至於瓜果之類，本縣產量極少，大都仰賴臺灣進口。
南北竿蔬菜，冬季以大白菜（山東白）、高麗菜（包菜）、白蘿蔔（菜頭）、紅蘿蔔、小白菜、青江菜、菠菜、A菜、青蔥、花椰菜等葉菜及根莖類為主。其中大白菜、高麗菜、白蘿蔔量多質佳，往年馬防部常訂購運至臺灣進行公關。夏季則以小黃瓜、苦瓜、絲瓜、冬瓜、地瓜（甘藷）、哈密瓜、西瓜、香瓜、青江菜、小白菜、空心菜、芥菜、地瓜葉等瓜果類為主。其中地瓜屬原生種，味極甘美，惟產量有限。
九十二年初，北竿芹壁王安民受連江縣農改場技術輔導，於上村廣植馬祖原生植物金銀花。採收運往臺灣專業烘培，開發金銀花茶，以防潮茶包盒裝量產上市，方便民眾及觀光客選購。是年四月SARS肆虐，大陸流傳金銀花清熱解毒具防治功效，市場瘋狂搶購，價格曾飆至每斤新臺幣一千元。
南竿鄉民早年亦曾積極養菇種茶，或失敗，或停頓。民國六十八年曹常斌、林平鑒、陳德玉三人在清水村創設三友養菇廠。初期產量有限，經縣府及馬防部補助興建菇寮十二座，並購置一貫生產機具，培植香菇、鮑魚菇、白菇、木耳等。經營原稱順利，未料不久拆夥。養菇廠於七十年底停產，新興事業曇花一現。九十年，縣府再輔導民間開設三通、欣園兩座養菇場。前者位在珠螺，由吳木雄、吳健清兄弟投資，因菌種進口及成品外銷問題無解，遂於九十二年底歇業。後者在四維，由劉增用投資，雖慘淡經營兩年，亦告關場。
民國七十年三月，縣府循合作造產方式邀臺灣南投謝博銘、謝正、陳文可三位茶農來馬祖種茶，陸續引進烏龍及武夷茶苗一萬株，試植津沙農場。翌年三月另在福沃水壩上方闢建福沃茶場，惟收穫甚微僅二市斤。七十二年福沃村民林宜寶、林宜春兄弟接續種茶，茶園在福沃後方成功山，約三、四公頃。所種武夷茶廣受歡迎，每市斤批發價曾逾新臺幣一千元；七十七年春茶收穫約一百公斤。業者並於青潭澳創設製茶廠，年產量曾達千餘公斤。緣價格與品質無法兼顧，外銷市場難拓，繼之陸茶開放進口，僅歷經四年，馬祖唯一茶廠即告歇業，僅茶園偶有採收。
民國八十六年，有臺灣營造商人邱垂旺來南竿工作，久而購屋定居。九十六年當選臺灣旅馬同鄉會第三屆理事長，是年春，邱氏夫婦在津沙靶場下方山凹處，租用二公頃民田，栽種二萬餘株阿里山清心烏龍茶。經二年半，存活萬餘株。九十八年採製得茶三十八斤，翌年採收茶青六七百斤，茶葉產量增為一百八十斤，遂選送臺中參加全臺首場頂級茶宴「四季茶會」。與會專家認定馬祖茶為全臺絕無僅有，低海拔高緯度栽種之有機茶，品質與大禹嶺相近。因迎海風生長，兼具高山茶果香及港口茶微鹹特徵，展現獨有之馬祖風味。
津沙茶園所產清心烏龍，可按季年採四回。民國一百年五月春茶，產量再增為兩倍，邱氏乃命名雲津茶。七月一日，與行政院農委會茶改場簽約，進行紅茶技術移轉。將蟲害較多之夏茶及秋茶製為紅茶，深具蜜香，取馬祖紅茶簡稱名為「馬紅」。即在馬港自家開設雲津茶坊，自產自銷。九月十日，雲津茶坊與臺北市木柵區農會合作行銷，在臺北舉辦馬祖紅茶新品發表會暨行銷記者會。十月十二日，雲津茶園通過茶葉及種植環境無毒檢測，由環球國際驗證機構發給證書。
民國一百零一年八月，將烏龍茶與馬祖野生植物之特產金銀花及枸杞葉搭配，設計兩款「馬祖平安茶」。十一月，受邀參加臺北世貿舉辦之「2012臺灣國際茶業博覽會」，大受青睞。十二月五日，正式獲農委會茶改場核發生產履歷標籤條碼，成為馬祖首家且唯一具有生產履歷之農產，亦是馬祖精緻農業之代表。
莒光：本鄉地狹零星，風多雨寡，岩盤裸露，表土瘠薄。實際耕地有限，雖終歲辛勞，收穫僅足數月之需，務農者多為兼營。
民國四十年代之經濟作物，以甘藷最多，約佔種植面積百分之四十。時居民以甘藷為主食，或切簽晒乾，製作甘藷籤，又稱薯米，可儲供一年之糧。或釀製為酒，稱之蕃薯燒或地瓜燒。甘藷之種，係清末自大陸引進本地。春作四月栽種，九、十月採摘，每株生塊根一二，多肉味甘。早年甘藷藤葉皆用於飼養牛羊，近時已將甘藷葉納入葉菜類，供作主食。昔雖種有玉米、高粱等雜糧，終因不敷成本，現幾無生產矣。
近二十年來隨農作市場變動，蔬菜及西瓜已佔本鄉種植面積之最。有關菠菜、結球白菜、小白菜、青江菜、大白菜、高麗菜、空心菜、甕菜、甘藍菜、莧菜、芹菜、韭菜、芥菜、油菜、萵苣、蔥、大蒜、小黃瓜、胡瓜、冬瓜、絲瓜、南瓜、苦瓜、茄子、蘿蔔、辣椒、豌豆、四季豆等蔬菜，島中產量足供自給，以應四時之需。
至於瓜果，則首推東莒西瓜。蓋東莒島沙地甚廣，最宜種植西瓜，西莒田沃村農亦有。果實形圓而大，水多味甘，最為著稱。
民國四十、五十年代，本島駐軍多居碉堡，野外潮溼，易得風濕。而生於海邊石巖壁中之海芙蓉，則能袪風、勝濕，經高登戰士發現，採摘海芙蓉極為盛行。因其生長懸崖絕壁，擷取不易，於是本鄉民眾將小顆海芙蓉種於田梗，施以少量海水及淡水，逐日增加淡水比例及數量。數月後產量大增，即拔除曬乾以供銷售。或配以精選中藥材，以高粱酒或米酒浸泡數月，釀成海芙蓉酒再出售，實為本鄉之特產。
東引：本鄉氣候與本縣他島相同，夏則酷熱，冬則嚴寒，終年雨量稀少。土壤既屬花崗岩風化，土質貧瘠偏酸，加以耕地狹小，水源不豐，農業發展嚴重受限。往昔滿山遍野雜草叢生，極為荒涼，僅適宜牧羊。
農作物惟有耐旱之甘藷、豆類及少許蔬菜。農民常年辛勞，難獲溫飽。民國二十六年列島淪於日寇，二十七年十月設土膏店，公賣鴉片，勒煙民登記，收煙民證費。二十八年本鄉開始種植罌粟，遂成重要經濟來源。據耆老傳述，東引土壤最宜罌粟，其品質冠於浮鷹、西洋兩島，故有「一東二浮三西」美譽。三十九年國軍駐守，積極禁煙，始停止耕種。
四十五年實施戰地政務，本鄉農民開始種植蔬菜，大量飼養豬隻，以供駐軍副食需求，農產漸具規模。六十九年，農發會協助成立東引農改分場，於是積極造林防風，改善作物種植環境，辦理農業資材供應，乃奠定本鄉農業發展之基礎。
本鄉農地多集中於隴后菜地與燕秀澳，少數散落南澳村。緣地區青年多屬從事公教，或移往臺灣發展，農業人口明顯老化，已呈無以為繼之態勢。
本島農作生產，冬季以種植大白菜、高麗菜、青江菜、小白菜、芹菜、白蘿蔔、菠菜、大蒜、青蔥等葉菜與根莖類為主。本區位馬祖列島之最北端，緯度高懸，氣候寒冷，所產白蘿蔔，甘脆甜美，頗負盛名。夏季則種植小白菜、青江菜、小黃瓜、胡瓜、絲瓜、茄子、西瓜、及哈密瓜等瓜果類。
民國八十四年，本鄉蔬菜總產量十五萬公斤。夏季量少，祇供應市場需求百分之三十五，冬季產量較高，亦僅供應市場需求百分之五十五，其餘需靠臺灣進口。近年因東引與南竿間交通大 幅改善，南竿鄉蔬菜生產過剩時，偶有銷入本鄉。
表1-5 連江縣農戶及面積
表1-6 連江縣雜糧種植概況
備註：
一、歷年《農業統計年報》有關連江縣之農產統計完全缺略，鄭樑生（2003）《續修連江縣志》卷六經濟志第一章農業有民國76至84年各項農產品統計表，惟月資料或有或缺，無法總計年資料，兩者皆難提供歷年農產變動之參考價值。僅《連江縣統計年報》列有〈普通作物種植產量〉及〈農作物產量估算表〉二表，前者數量用馬斤（500公克），後者用公斤（1000公克）。兩表皆註明：96年以前資料由承辦人員以預估方式統計，97年起由各鄉提供資料彙總。仔細審視，兩表之統計實甚粗糙。其一，兩表皆列有雜糧作物甘藷一種，前表91年產量6445馬斤，後表3226公斤，大致符合。但前表92年、93年、94年產量分別為5156馬斤、5100馬斤、6000馬斤，後表92年、93年、94年產量分別為5156公斤、5010公斤、6000公斤，數字幾乎一樣，類似情形多處，顯未查明衡量單位而直接轉抄。其二，前表列有白蘿蔔及紅蘿蔔二種，後表僅列秋作蘿蔔一種，而前表99年白蘿蔔產量40866馬斤，後表99年秋作蘿蔔產量40866公斤；前表高麗菜即後表秋作之甘藍菜，而前表99年高麗菜產量17395馬斤，竟轉抄為後表甘藍菜左邊之99年大白菜產量17395公斤。此二表統計資料之精確性，極為可疑。
二、本縣農作產量統計實為欠缺，姑取《連江縣統計年報》〈普通作物種植產量〉及〈農作物產量估算表〉資料，分別雜糧與蔬菜種植概況製表。其中前表〈普通作物種植產量〉雖列有雜糧作物甘藷一種，惟後表〈農作物產量估算表〉同時陳列春作玉米、甘藷、芋頭、花生等雜糧四種，為求統計一致性，本縣雜糧種植概況取自〈農作物產量估算表〉。至於本縣蔬菜種植概況，則按〈普通作物種植產量〉資料，剔除屬於雜糧作物之甘藷一種，並增補〈農作物產量估算表〉中秋
作蔬菜之蕃茄一種。
三、民國96年以前資料由承辦人員以預估方式統計，尤其是93年至96年；97年起則由各鄉提供資料彙總。
四、民國84年至92年詳細種植面積，據各年《連江縣統計年報》所載；93年至96年種植面積為四捨五入數字。
表1-7 連江縣蔬菜種植概況
表1-7 連江縣蔬菜種植概況（續2）
表1-7 連江縣蔬菜種植概況（續3完）
備註：
一、見前表註一及註二說明。
二、民國96年以前資料由承辦人員以預估方式統計，尤其是93年至96年；97年起則由各鄉提供資料彙總。
三、民國89年《連江縣統計年報》各項蔬菜產量統計方式更動，同時對88年進行調整，其數字差異頗大。茲將88年調整前後數字並列，以供參考。
四、民國89年《連江縣統計年報》誤86年小白菜產量30536為11，茲據88年統計年報改正。
五、蕃茄產量取自《連江縣統計年報》〈農作物產量估算表〉一表，以公斤數乘二為馬斤數。
表1-8 連江縣水果花卉種植概況
備註：
一、資料取自《連江縣統計年報》〈農作物產量估算表〉。
二、民國84年至92年詳細種植面積，據各年《連江縣統計年報》所載；93年至96年種植面積為四捨五入數字。
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