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| 標題：第一章 歲時節俗 |
| 作者：網管 ( 發表時間：2016-06-14 閱讀人次：608 ) |
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第一章 歲時節俗
歲時是指一個傳統年週期從正月至十二月間，民間各種節令與習俗；與居民之精神信仰、社會生活息息相聯。本縣歲時節俗所形成的內涵，為漢民族傳統思維與福州文化、海島環境相結合的曆令行事。
傳統年節習俗，萌芽於先秦，發展於秦漢魏晉南北朝，定型於隋唐兩宋，鼎盛於明清，並延續至今。一般而言， 漢人的節日在曆法中的落點，大致可分為幾種原則，其一為月日陽數的節日，其二為月圓的節日，其三為配合農耕週期。
依據《易經》及其衍生的陰陽學說，奇數屬陽數，偶數屬陰數。屬陽之事物可積正氣，因此奇數的月日之組合，有相互加成加乘之效，是節日的最佳落點。例如一月一（春節），三月三（上巳），五月五（端午），七月七（七夕），九月九（重陽）等傳統節日都屬此例。月圓之日，也是節日發生的時間落點；所以正月十五（元宵，又稱上元），七月十五（中元），八月十五（中秋），十月十五（下元）都自然成節。
漢民族崇尚農耕，節日配合農事來制定，以調節整年的勞動生息。在全年的分布而言，以春季最集中，夏季較少，自秋收後節日出現又轉趨密集，直至冬末換年為止。春季的節日突顯祈求農畜豐產的願望；入夏的節日為連結下半年的紐帶，提醒人們注意季節轉換帶來的身體變化；進入秋冬的節日則以收成之後，提供農暇休養，答謝神恩、祈求來年順利為主。
福建自魏晉之後，受中原漢族移民帶來的文化影響，加上福建境內地形阻隔，不同時期、不同地區入閩的移民，使其逐漸形成數個各自獨立的區域文化，再隨著福州地區移民傳播至馬祖各島。
本縣歲時節俗傳自福建長樂、連江、福清一帶，源於中原，並保留中華文化尊天敬祖、重倫崇德的特質，年節活動幾乎是「無節不祭祀」、「祭神與祭祖並重」。
大體說來，馬祖傳統年節深具福州地方色彩，不論春節的祭祀儀式、禁忌內容、元宵迎神繞境遊藝，拗九節的「摜九」習俗，端午節粽子的製作，乃至冬至搓丸的民風，無一不是閩東節俗的延伸。茲介紹如下：
一、春節
春節，坊間稱作「做年」。祭灶送神之後，人們就忙於籌備春節，家家戶戶大掃除，往昔以長竹竿綁上竹枝，拂遍屋內各角落，清除塵垢，方言稱為「筅堂」。明代正德《福州府志》：「臘月祀灶以二十四日。掃舍宇二十前後，以單日長帚掃淨屋宇，謂之『掃塵』。」；新春之時各家戶換上新門神、春聯，在門邊插上榕樹枝，以求繁盛，稱作「插青」。民家在屋樑上增插竹釘，以示「添丁」之意。
除夕，意味舊年到此夕而除，稱大年夜、除夜、歲除、大晦日，是舊年的最後一日，因曆法而有所差異，農民曆大月為三十天，小月僅二十九天。通常農曆十二月，應有三十天，但遇閏年臘月則僅有二十九天。閩東一帶有「廿九當三十」說法，意謂廿九即是三十，並稱當年最後一夜為「三十暝晡」。
除夕入夜前，民家應完成各項有關祭祀，必須將屋外衣物收進屋裡，以免孤魂野鬼騷擾。同時家中各房間的燈都應開起，意含帶來新運與光明。
此日各相關的跨年禮俗，坊間稱為「做歲」；同時，新春期間每一頓用餐之前，先燒香拜神祭祖，供以紙箔。吃年夜飯時，家長點燃桌上一對紅燭，碗筷餐具均採雙數擺設，象徵團圓成雙之意；當晚遠遊者必歸返團圓，若有遊子未歸，或家中不會拿碗筷之嬰兒，也須為其備碗筷，象徵已歸、團圓之意；用餐之時，關閉門窗，以示家的安全。餐畢，則燃放一串炮竹，以示驅邪、送舊，並有其求來年“連發”之意。
年菜中的魚代表年年有餘，豆腐（讀作「豆官」）象徵當官，芋頭諧音愈來愈出頭等；刻意稱熟蛋（方言與「浪」諧音，漁家人避諱之）為「太平」，漁家人期盼整年平安出海，不起風浪。
用餐當中，碗筷餐具應向內擺設與端持穩當，避免不慎落地；若不小心打破碗具，家人要馬上接句「好啊！平安」等吉祥話，以討吉利。用畢之前，碗內應留些菜飯，以示年年有餘，飯後在夜幕中開門燃炮，口唸「好呀！發呀！」。
正月初一凌晨，家家戶戶在廳裡的神龕祖先牌位前面供「歲飯」，《三山志》：「除夕留宿歲飯，謂之隔年飯，為節假內之備。」用白米煮六分熟後，撈起裝入紅斗內，上放瓜子、桂圓、桔、紅棗、紙花，再插上十雙紅筷子，圍成圓形，放在祖先香位前，舉行鄭重的祭典，再放鞭炮，燃燈祈福。
禁忌特多，包括不拿刀剪，不能打破器皿，不掃地，不清圾垃，不倒污水，不打小孩，不能哭啼，不穿白衣等等；出門上野外廁所或去水井挑水，也要攜帶冥紙瓦壓在廁所或水井附近，供孤魂野鬼享用，求取平安。而且大人小孩都不說不祥之語，家戶水缸裝滿水，米缸盛滿米，同時也在米缸、衣櫃、碗櫥等處，放個元寶，水缸則投入銅板，象徵到處充滿財氣。若打破碗匙，要說：「發了」或「發財」，禁說「破了」；舉凡說話只講「好」，忌說「完」。如果大年夜忽然閃電打雷，或聽聞當地發生不吉利之事，象徵開春好運兆遭致破壞，一般民家將在正月的最後一晚「重做年」，再吃一頓年夜飯來補家運，象徵好運重回、祥瑞再生。
大年初一舊稱元日，清晨早起的大人，都要忙著為子孫妝飾打扮，換上年前準備的新衣裳、新鞋襪，女人不論老少則頭插紅花，手佩飾物，個個耳目一新。大年初一，家家戶戶早餐吃素，隨後赴廟燒香祈福，或晚輩便向尊長拜年，長輩賜以壓歲錢或糖果等物，然後再到親友家拜年。
俗諺：「拜年拜年，掏橘復掏錢！」，即是此風俗的寫照；鄰居朋友相見，互道吉利，一方說「發財發財」另一方接應「平安如意」。當眾人聽見爆竹聲響時，則同聲呼應「齊發」。
國軍進駐以來，每至大年初一，各島行政中心廣場都舉行軍民聯歡團拜，地區部隊出動舞龍、舞獅、漁夫、村姑、旱船、彩蚌及踩高蹺表演，以及學校方面安排兒童舞蹈演出，歡天喜樂、鑼鼓喧闐，年味十足，一時間人潮匯集，熙來攘往、絡繹不絕；遊藝表演結束後，舞龍舞獅沿街前往各商家拜年，討個吉利，此時新春樂曲嘹亮，恭喜之歌迴盪，全島爆竹聲此起彼落，正是迎春接福的最佳寫照。
戰地政務終止後，軍方仍配合地方政府舉辦春節團拜、舞龍舞獅、遊藝表演等活動，但無論規模與熱鬧氣氛，都大不如前。
在民間，初一仍是傳統夫家的家族聚會，在交通落後的過往，初二成為女兒與娘家親族最重要的聯繫節日，於是再把初一在夫家的喜慶氣氛，延伸到另一個場景：娘家。
回娘家，傳統上又稱歸寧、回門。年初二的喜樂氣氛依舊，昔日出嫁女兒採紅紙套封麵線，象徵期盼娘家至親們均能長壽；帶著再以特製的竹籃或紅布袋盛著麵線、糖餅、豬肉、年糕等禮品，提拿或挑著行遠路，回娘家拜年；女兒、女婿歡喜帶著小孩去探望外公、外婆等親屬，外公、外婆、舅舅、阿姨等長輩同樣高興的以壓歲錢發予外孫（女）、外甥（女）們；娘家方面也須依禮數，準備紅紙花與橘子、餅乾、糖果等食品，放在當初挑來的籃子裡攜回，稱之為「答禮」。不過歸寧當天必須折返，如果因路遠，要女兒在娘家留宿，必須到初四「開假」才能再回夫家。
初三屬於傳統民俗裡的赤狗日，是年假中較不討好的日子，「赤」字含「赤貧」之意，意指外出沖犯赤狗會帶來貧窮。此日諧音「赤口日」，宋代陸泳《吳下田家志》：「交易忌破日，又忌赤口日。」，指容易與人引起口角，故多所禁忌制約，因此往日家中長輩不鼓勵去過山的跨村之行，並督促子女晚間及早日入眠。但現今各村民眾往來熱絡，已少見此項禁忌。
昔日初四凌晨設酒果，焚香接神，相傳灶神在臘月二十四日上天，正月初四再下降到凡間，而這天也是地區「開假」日，福州地區從宋代起，便稱年假的結束為「開假」；從大年初五起，舊時學堂恢復入學，商店行號重新營業，農漁從業者可展開勞動。現今民眾及商家的開工與開業，較彈性處理，不再嚴守舊俗。
二、元宵
正月十五，俗稱上元，也叫做元宵節，家家戶戶都懸掛精巧的燈籠，而小孩也趁此在迎神繞境時提燈隨行。
元宵期間，往昔的馬祖常以正月十三夜為「上彩暝」，可視作元宵的前奏；福州人稱作「上燈暝」，傳統民家門上都懸掛燈籠，迎接元宵；福州民俗專家方炳桂曾指出，農曆正月十一在福州地區叫「上彩日」，是元宵前的一個小節日，有張燈結綵、迎春納福之意；在福清鄉間也稱正月十一當天為上彩日，民家晚間匯聚鬧社火。
福州一帶鄉間鬧元宵遊藝以境為主，傳統各境遊燈上街時都結合「迎神」習俗，百姓舉燈放炮，隨之舞龍燈、高蹺、舞獅、地下坪（福州民間遊藝，又稱牽俗，並有「十番」伴奏，非常隆重。
本縣各島也沿襲於此，所謂「境」是廟宇的管轄地，也是馬祖人居留的澳口與聚落，例如：牛峰境（即牛角、復興村）、金板境（即鐵板、仁愛村）等，不過因人力與財力之限，往昔坊間迎神習俗相較省會福州簡略些。
本縣各村境都有各自的祀神源流與歷史發展，聚落內的眾族群、各姓氏等分成了若干的「社」，因祀神不同或兩間以上廟宇，產生不同的祭拜時間，元宵慶典大約均在農曆正月十三到十五期間，通常多以正月十五為主軸，但也有例外，如坂里十三暝、鐵板十八暝、牛角二十暝、山隴廿二暝等；從農曆正月初七到二月初二這段日子，同一天內各島上有多場不同的祭典，甚至元宵期間西莒島神威武陳元帥整個月都在巡行島上各處聚落，因此馬祖人可說都是在過「元宵月」。
境內特定社友排定拜神的那一晚，稱作排夜，即是俗稱的「擺暝」。擺暝行事先由各家戶輪流執事「做頭」，代表所屬之社逐戶收喜錢；儀典在廟內進行，於黃昏之際，透過長老的禮儀指引，執事者向眾神「請香」，以南竿金板境主廟天后宮為例，每年都於鼓板聲中，循例走訪鄰邊的大王宮、三君子廟與老頭大王廟，將其香爐請至天后宮內供奉；同時，在南竿福澳、鐵板、北竿白沙、東莒福正廟內尚保留〈請神譜〉或〈請神簿〉，也在元宵設祭時，由長老代廟神宣讀，廣邀周界諸神同享元宵豐筵。當日各家戶在廟內供燃紅燭，桌上陳列豐盛祭品，也有許願的善男信女以整頭豬隻祭祀，家有喜事或添丁者贈送廟方啤酒一打或老酒一打，稱為「喜酒」。
從傍晚直到深夜，而且鑼鼓喧天，燈火輝煌，並大燃爆竹，年長者焚香膜拜，祈求闔家平安，漁利大獲，五穀豐登。而旅居臺灣各地鄉親，也會藉此時節返鄉，參加擺暝，共襄盛舉，使原本人口外流嚴重的村莊，顯得人氣旺盛了不少。
「迎神」，是神明「繞境巡行」的活動，也是擺暝過程中，將遊行活動帶到最高潮，活動有一定的程序排列，在禮生宣讀出巡文告之後，保長公與開道鑼隨即出發，前方探照燈導引，保長公擺動手中的酒壺與竹枝，踏著醉步出巡了，樂手敲打開道鑼，「銜頭旗」御風飄動、「敬神如神在」與「肅靜」、「迴避」等高照牌緊隨於後；隨後的隊伍是號班與家將，表現威武與肅靜；後面跟隨數尊嬉遊的孩仔，不時隨鼓板樂跳躍逗鬧；接著是七爺、八爺，負責前導，兼具探訪民情及驅除妖魔任務；鼓板隊與提燈隊分成若干組，穿插隊伍之間，有些村莊有時還有婦女的花藝舞隊；另有禮生端執旨令、香爐及香案各一尊，前後隨行，供信眾膜拜上香；最後則是神明鑾轎列隊，各由四名壯漢或婦女（搭配女性祀神鑾轎）扛抬，前有馬奴躍步前進，元帥穩重行步，官威十足；鑾轎兩旁有寶扇屏護，一路浩浩蕩蕩，鑼鼓喧天，炮竹齊鳴，徐徐前行。據聞早先在牛峰境等部份村莊，還出現村民高舉火把隨隊巡遊，雖停止了一大段時間，但廟方近期正著手恢復此舉。
行進隊伍沿途接受信眾祭祀觀禮，神明所到之處，各家戶均燃放鞭炮，信徒虔誠迎拜，祈求閤境平安。在煙硝瀰漫、鑼鼓齊鳴聲中，隨坡勢走走停停，當抵達到一處寬闊空地時，許多村莊的廟方也將在地上準備裝「包餅福」（喜包）、糖果的大篩，孩仔齊聚搶包嬉鬧，向圍觀群眾拋撒，百姓紛紛躍起搶拿，冀望當年得到好運兆。
遶境基本上以所處的村境範圍為主，較大村莊若財力許可，間隔數年便有跨島、環島或跨村的「會香」之旅，這些都可稱之神明「出外境」，例如北竿后澳村的楊公八使儀隊，巡行到塘岐敬謁陵墓，順道拜訪蕭王府、尚書公二座廟，屬跨村之行，此時各戶民眾都趕緊燒香，迎神來訪，並祈求闔府平安；據筆者所查，南竿地區大規模的會香，最早可溯及民國65 年山隴境白馬尊王廟的全島迎神行程；86 年的北竿芹壁赴南竿各境訪晤，則屬跨島，此外尚有92 年南竿山隴白馬尊王敬神隊伍延伸至北竿全境會香，93 年馬港天后宮投入全縣四鄉大巡禮。當外境的迎神陣隊到訪時，地主村莊的廟方將會派出隊伍在村界接駕，在寬敞場地上依禮制設香爐、神桌、供品等排場，以及出動神偶與人員接待，引導境內行進路線與最後的相送與道別。
擺暝次日，禮儀執事人員將各種祭祀供品加以烹煮，大設宴席，場面熱鬧，稱做「食福」。
中國古代君王或官長祭拜天地諸神，將儀式後的肉品分賞給僚屬為常有的慣例，象徵一體同享禎祥。元宵遶境與用餐完畢後，參與民眾回家時在廟口再領一包「福品」或福袋，也是長久約定俗成的規矩，表示在祭禮中分潤到神明所賜予的福氣。福袋內容多是祭祀用餘肉塊、泡麵、太平（熟蛋）、喜包或海綿蛋糕之類配裝，不一而足；不過，早先像人口較眾的山隴境，在物資缺乏的年代中，廟方還以發送「餛飩券」來充當福品犒賞隨隊巡遊的信眾。
擺暝結束，現任做頭人已將今年祭祀的四個豬腳，分送給四位下屆輪值的社首，表達薪火相傳、承行廟務之意。
三、拗九
正月是一年的首月，閩俗中分為「三九」，正月初九稱「上九」，十九是「中九」，廿九為「後九」。自古以來，正月廿九日是福州地區所特有的歲時節俗，俗稱後九節，又稱拗九節、孝九節與送窮節是福州地區特有的傳統習俗。
此日的習俗是吃拗九粥。拗九粥的煮法，是將糯米與花生、桂圓、紅棗、芝麻、荸薺等煮成，然後加糖，清代乾隆《福州府志》：「正月二十九日，雜飴果煮麋餔之。俗云『食之卻病』，謝在杭：『是日謂之窈九，以天氣常窈晦然也。』。」古時福州人認為逢九必窮，因此常利用拗九節這天，打掃家戶，送窮迎富，也是閩俗中一年內進行食補之日。
福州語系地區，對於拗九節的由來，是受到中國五術與佛教合流後的風俗習慣。《易經》中「九」代表是盛極而衰、厄難、窮困與不吉利之數，在易經中乾卦上九：「亢龍有悔。」，文天祥〈正氣歌〉曾云：「嗟予遘陽九，隸也實不力」；民間傳說，這個習俗來自「目蓮救母」的故事。相傳目蓮的母親在二十九歲，被下在監獄。目蓮經常探望母親。但是每次所送的伙食，都被獄卒扣留。
目蓮知道這事後，就以用荸薺、花生、桂圓、紅棗等混合煮成稀飯，上面撒上黑芝麻送去，獄卒問：「這是什麼？」，目蓮答：「拗九」，福州話「拗垢」是骯髒之意，獄卒信以為真，這食物才送到母親手上。據福建學者徐心希的研究，從佛教傳統文化來考察，《佛說盂蘭盆經》目連救母的故事，也可以說福州拗九粥是北方臘八粥在福州的傳承與流變。
本縣昔日年俗活動，至正月廿九拗九節才算結束。九為數之窮，福州人認為歲數逢九就已是窮極「犯忌」，所以要「過九」，分成明九與暗九。明九是指年齡中帶九的數字，如十九、二十九、三十九…，暗九是指年齡中含有九的倍數，如十八、二十七、三十六…。在本縣對逢九的親友，依風俗要煮米時、太平（蛋），外加紅筷一付與薑一條，為他們祈福消災。俗稱「送九」，或稱「拗九」、「摜九」。對於至親的父母、舅舅、舅媽及祖父母等親戚「逢九」時，出嫁女兒準備麵線、活雞、豬肉、壽包、太平蛋、紅筷、湯圓、生薑、鞭炮等十色禮品，以示隆重，並表孝心。
如果逢九的親人被遺忘了，事後可在二月初二補送。
昔時由於親友眾多，難免遺漏，常因此被怪罪，嚴重者甚至斷絕往來，戰地政務時期曾明令禁止。隨著時代進步，送九習俗逐漸被人淡忘，但老一輩的人仍有過拗九節吃 之習慣。
四、清明
清明之稱，始於漢代，劉安《淮南子‧ 天文訓》云：「春分後十五日為清明。」取其氣清象明，萬物孳茂、妙合自然之意。唐朝以後，相沿成為節令，清明又稱民族掃墓節，有踏青、掃墓之習俗。
清明當日，舊時福州家家戶戶陳設酒餚，敬天祭祖，祈求祖先賜福，祭畢家人共食，謂過清明節。
本縣鄉俗源於一水之隔的福州一帶。清代乾隆《福州府志》：「清明祀先祖，屋簷插柳枝。俗云：以祓除不祥。」民國《藤山志》記載「清明節家家祭祖，插榕枝於門檐。是日，鄉人多帶婦孺登山，使之認識先人之墳墓，而壓以紙錢，謂之壓紙。」。
清明「壓紙」習俗，在本縣等同掃墓之義。通常選在清晨時分，備妥祭品、黃錢、箔、掃具等物，赴先人墳墓整理墓地，將黃錢置於墓上，以塊石壓好，稱為「壓紙」，又稱「掛紙」，繼而燃燒紙箔祭拜。出外或不能親自掃墓者需託親友代為「壓紙」，以示遠遊者思親盡孝之意。早年祭墳習俗均為同姓子孫親為之，怕嫁出的女兒帶女婿、外姓子孫加入，回娘家搶風水。
本縣習俗，或有喪家婦女於清明掃墓時，仍延續既往哭墳之習，對新亡之父母、翁婆或夫婿，跪伏號哭，訴說對亡者之思念及現時生活之苦，唯今已不常見。
鄉間俚語：「清明穀雨，寒死老鼠！」，意指清明時節寒氣可凍死老鼠，警惕鄉人，此時常起雨霧，須注意著裳，避免受涼；同時漁家口中亦有「清明暴」之說，「暴」為起狂風之意，表示風浪轉強，代表在清明時節，常會有冷鋒接近，氣溫下降，出海須留意。
將屆清明之際，山野田間自然生長的「麥蔥」正當茂美，形似韭菜的麥蔥，於清明節前最美味，待清明一過蔥莖老硬，風味漸失。
清明時節草木初盛，也是早先漁農繁忙季節的開始，曾有謂：「蕃薯母種」（即地瓜）栽培開始，以備夏日種植；另有「海流回水」（海水暖和之意），漁人積極打樁、下網，企盼魚蝦豐收，此際正是往昔島上活力出動的開端。
五、立夏、端午
立夏為一年重要節氣之一，代表夏季將始，天氣轉熱。往昔婦女將大麥與米，磨漿作煎餅，稱「夏餅」或「潤餅」，給捕魚者吃食，期望能漁獲可滿載而歸。另外，《藤山志》寫道「立夏日，家家煮鼎邊糊、炊碗糕、祭祖先，謂之做夏」。
鼎邊糊的主料為米漿，鍋湯燒開後，將米漿淋置鍋邊，稍乾後用小鏟刮入鍋中，與海鮮（如牡蠣、蝦米等）、蔬菜、肉類等配料煮成的湯合成。此時即將邁入炎夏，早先婦女們也圍坐在一起，將糯米、在來米調和入水，磨成漿，壓榨脫水後，捏成「白丸」，經風乾收藏，可當作婦孺們入夏的點心，以解嘴饞。
現今民間已少見立夏時吃夏餅、鼎邊糊與白丸，在本縣觀光起步後，鼎邊糊已成為地方美食之一，受到觀光客的喜愛。
端午節，縣民稱「五月節」或「五月五」，也與福州習俗相類似。南宋《三山志》：「端午插艾午日，天未明，采艾插戶上，以禳毒氣，亦有結艾為人者，與荊楚同。」，乾隆《福州府志》：記載「端陽自五月一日始，人家懸蒲艾，婦女繫續命絲，佩符，簪艾虎，作粽。《歲時記》：唐時，歲節有九子粽。百索粽、角粽、錐粽、筒粽、秤椎粽。午日書符，作門帖，浴蘭湯，以蒲與雄黃入酒，飲之；並製雄黃為筒，燃於屋壁床帳之上，小兒則以其末塗耳、鼻，云：避百毒。」
由於本縣海域海浪起伏，自古漁船被視為純粹討生活之器具，加上嚴格軍事管制，致使早先民間未曾辦龍舟競賽，直至近年才略加試辦；但端節習俗與臺灣相較，仍有其區域特性。「鹼粽」為常民的應景食品，形體接近角錐，一般民家大抵於農曆四月底紛紛購置粽葉、糯米、花生、金豆及食用鹼，五月首日起包粽，糯米和入適量的鹼包入葉內，再成串相結後入鍋蒸煮。
傳統上，家家戶戶包粽子、祭祖、喝雄黃酒，在門上插菖蒲、艾草。因菖蒲，葉片呈劍型，象徵驅除不祥，《本草綱目》指艾草具「純陽之性」。早先馬祖窪泉之處產有菖蒲，艾草則隨地可摘，以紅紙包裹艾草、菖蒲莖端，加上竹釘，釘在廳堂大門或一般門窗兩旁，用以驅毒避邪。
端午正當夏之初，蚊蚋叢生、百蟲蠢動，因此在這一天盛行避邪去毒之習俗，如飲雄黃酒，或噴雄黃於門戶、牆壁、床邊床角，灶前灶後，以避百毒；小孩子頭額、耳朵常被塗上雄黃液，或佩帶香囊雄黃包以去邪保平安。
本縣鄉俗對過世之至親有「送粽」之習，因當年的喪家之人不得自包粽子，故五月節由親友向喪家送粽祭祀以示禮敬。
六、七夕、中元
福州人士在南宋時已在過七夕，稱作「乞巧節」，《三山志》寫道「今州人率以是夕會集」；乾隆《福州府志》記載「七月七夕婦女陳瓜果七盤，茗碗爐香各七數，用針七條，取繡線於焚楮光中伏地，俄頃穿之，以能否誇得巧之多寡。又取小蟲喜子（蜘蛛的一種）盛盒中，平明啟視，以成繭為得巧之驗。」
早先本縣過七夕，雖不似福建、臺灣家家膜拜「七星嬭」；但在七夕星空下，婦人都準備了蠶豆、花生之類零食，小孩們圍著老人家，邊吃蠶豆邊聽故事，家人坐著小聚，一人一把，意謂如此孩子才會乖巧，不與人爭吵、鬥嘴。
如今，隨著社會改變，工商發達，新型態家庭產生，物資來源也變得容易，親子相偕觀星的場景不在，解饞的零食也不限於往昔的七夕蠶豆；經過商業包裝的「中國情人節」，充滿著都市的次文化，不免顯得流俗氣味，原有的往日節味不免遠去，徒留回憶。
中元節，福州及本縣俗稱七月半。起源於《禮記‧ 月令》上的「薦新」祭典。南北朝時，佛教進入中國，隨著《佛說盂蘭盆經》內的目連救母故事，印度的盂蘭盆節逐漸中國化；加上六朝道教經典《玄都大獻經》上說：「七月十五日，中元之節也。」是地官大帝赦罪之日，因此道士都在這一天誦經，作法事以，赦免陰間鬼類；佛道之禮二者合一，成為了中國的傳統鬼節。
福州地方，在宋代《三山志》內已有記載在寺院舉行盂蘭盆節及民家焚紙衣的習俗。乾隆《福州府志》寫道：「中元具酒饌，獻祭祖先，焚楮陌，俗謂之燒紙衣節，寺觀作盂蘭盆會。」中元節閩台各寺廟均舉辦普渡法會，隆重熱鬧。馬祖的七月半，歷來均維持僅有家庭性的祭祖規模；即使如此，七月半在本地仍屬一個大節，家家都慎重祭祖先、燒楮衣。
民間一到農曆六月，家族內的婦女為了這一場重大的祭祖日，開始大量購買冥用紙箔，然後聚集一起，共同將它摺成元寶狀，然後分批裝箱入袋，箱袋上書寫收件祖先的名諱；再於七月半當日備以供品祭拜，將箔、冥衣、紙布、紙製家當等各類冥間用品，悉數加以火化，送往陰間的祖上收用。
「七月半」時令的特色供品，是糯米和在來米混合磨漿製成，一種稱「潤飯米時」的應景食品，以糯米糰為皮，紅豆沙為饀包好後搓成圓形，外面再沾一層浸過水的糯米，加以蒸熟。
坊間的「七月半」祭祀不限於七月十五日，各家戶自有傳統，有的提前，有的延後，大致都設於十三到十八之間，均依家中往例行事。中元是一種隆重的家族祭儀，節前各家眷忙著摺楮衣、糊紙箔，十分投入，以便做好對各至親祖上設祭、供財前的準備。隨時空演變至今，風俗略已淡化，糊紙箔雖耗日費工，仍有不少婦人願意花心力，將其沿襲下去。
七、中秋
本縣的節俗習慣多源於福州一帶，中秋節稱為「八月十五」或「八月中秋」，拜月為一大特色。
在傳統馬祖人的思維中，秋節是月宮娘娘（太陰星君）的祭辰，家中的主婦約莫在夜間八點時分在家門口，擺設素果供品，祭祀月神嫦娥；嫦娥也可被當作幼童拜為「誼嬭」（乾媽）的女神之一，先民相信以虔誠拜月，必然對照撫孩童成長、啟迪心智多所助益。在舊時常民的認知裡，人生必須成長到十六歲，方為成人，此後可免於依賴母親神（北斗聖母、臨水夫人、月宮娘娘與房母等）的一路護佑。坊間亦有傳說，中秋近午夜時分天開門，天神會垂下「月華穗」，幸運者能見到，可立即下跪許願祈求，必如願。並立即用利剪剪下，不能告訴任何人，秘密地將「月華穗」放入米缸內，這年米缸的米永遠豐滿、吃不完。
中秋「擺塔」盛行於明嘉靖年間，林炳釗在《福州掌故》一書指出，戚繼光赴閩平倭患大捷全勝，回到福州恰逢中秋節。昔日福州的擺塔，自農曆八月十一開始，可延至八月下旬。家家戶戶在廳堂高搭坪架，形如梯層，最高一層陳列泥製的寶塔，以下各層擺放精製不一的觀音、金剛、彌勒、羅漢、八仙、東方朔、麻姑，及以狀元拜塔、水淹金山等戲劇故事人物的塑像，其間還點綴有小桌椅、屏風、涼傘及假山盆景等。
燒塔，是現今南竿三大秋慶活動之一。清代《福建通志‧ 閩清志》記載「中秋造月餅，設酒賞月食栗與芋，童子備時果，用瓦片砌塔相祝拜。」是福州鄉村農家孩童拾瓦片、木柴堆架成塔，瓦塔疊得越高越代表著吉祥，像瓦塔一般，步步高升。入夜後民家以柴點燃，火光四照，越久越旺，眾人圍坐一塊，盤詩賞月，互相娛樂。南竿鐵板、東引兩村與東莒福正都舉行過燒塔活動，早先本縣燒塔燃料一般有木頭、竹子、穀殼等，凡可以燃燒的材料均可以派上用場。東引民間在中秋之夜又舉火把遊行，中柳、樂華兩地競相較勁，看哪一方的塔火燒得最久最旺；而福正村居民也於秋節夜晚高舉火把，巡村「打野狐」，最終再將火把投向塔內焚燒，祈求去除妖邪、帶來興旺。
早年地區窮困，物資缺乏，除祭祀祖先食品外，只有中秋才難得品嚐甜美月餅，地區餅家製作月餅，大小不一，有火腿、五仁、蛋黃、豆沙等式樣，家戶都能買得起，並作餽贈親友之禮品。
因民家普遍窮困、物資缺乏，「月餅紙」一度成為孩童收藏的珍寶，成為中秋節的重要民間育樂之一。這些小圓紙，在孩童間流傳與交換，甚至成為賭博的賭資，用來下注。早年，每到中秋節，幾乎每位小朋友都擁有一堆月餅紙，比較珍貴的，特別夾在書本中珍藏。隨著居民生活富裕，軍管時期流行的「撿月餅紙」娛樂，也就只有留存成年人的記憶裡了。
民國38 年國軍進駐後，燒塔曾被禁止很長一段時間。直到86 年在官方經費支持下，首度在仁愛村重現。此後中秋燒塔，成為該村年度盛事，每年在天后宮廣場舉行，現場還有大鼓陣、園遊會，人聲鼎沸，熱鬧異常，遠嫁各村的女姓村民，甚至旅臺鄉親都回來參與。燒塔活動開始時，通常由耆老燃起第一把火，讓現場氣氛熱到最高點。
軍管時期，戌守本縣的國軍將士，他鄉過節，倍感思親，於是聚集辦月光晚會，載歌載舞，憑添馬祖秋節之歡樂；以往秋節前夕軍政大員也蒞馬視察，常帶來影、視勞軍團和犒賞，地區機關、學校也會發起勞軍活動，顯示過往軍民一家，敬軍愛民、共嘗甘苦精神，近年來中秋節慶均舉辦烤肉或餐會，以示慶祝。
中國古代以六為陰數，九為陽數；九月九日，九數相重，故稱「重陽」，也叫「重九」。
往昔，中原人士每至重陽，為了避邪，品飲菊酒、配戴茱萸，舉行登高行遠，久而相約成俗，故別稱登高節。唐末北方人南遷入閩，於是風俗在閩地開始流傳。如《八閩通志》所載：「重陽，郡人率以是日登高，飲菊酒以延年，插茱萸以避惡。」除此之外，重陽紙鷂（風箏）也為福州習俗之一，《福州地方志》也指出「九日登高，以大廟山與烏石山、於山為最多，兒童放紙鳶，士大夫則仿古遺事，相約遊山飲菊酒。」。
重陽節，又是九皇大帝誕辰。本縣鄉間在九月一日至九日間，流行食「九皇菜（九皇齋）」，門前也高掛起九皇燈，讓夜間燈火通明。上端多面書寫九皇大帝，及王、趙天君，馬、岳元帥，南斗星君及北斗聖母（或星君）等眾神，為天界多位階品極高的神明。
過去，福州鄉間衛生醫療落後，居民如遇重大傷病，難以診治，家中主婦常在門前焚香向九皇大帝等神求助許願；等到家人幸獲痊癒，相信必為神佑所致，依約必須還願，連續三年、九年，乃至終身吃九皇齋。
馬祖民間禮俗，從九月初一前一夜開始請神、掛燈及吃素，到九日晚間為止，總計吃二十八餐，可謂與天際二十八星宿之數相吻合，一直到重陽當晚謝完諸神，收妥九皇燈及黃香爐後，方可恢復食葷，俗稱「開葷」。
另外，福州一帶居民在重陽登高之時，也將順道去探訪、清掃山內先人的墓園，以行動表達孝思。《長樂縣志》記載：「重陽必祭墓，謂之秋祭。」；又《藤山志》說「祭墓，在九月間作，各家備祭品，率子孫登山祭之，祭畢，分數席就墓前食之。若隔數年不祭，則墳墓必被人所毀。」
因此，在本縣官方與民間除了清明上山之外，重陽也為另一個重要的掃墓節日，合為春、秋二祭；軍政官員循例走往公墓上香致祭，民家也備齊鐮刀、長帚去山間清理先人墓地，更新墳上所壓放的紙錢，俗稱「壓紙」，並向場邊的土地神膜拜致意，再對祖先長眠處焚香，鞠躬默禱，以火供予冥紙後，再收拾器具，歸返家中。
由於九為數字之極，亦有人生歷程年高德劭之象徵，在華人社會中也自然將重陽節訂為老人節，各級政府都有相關的慶祝與表揚長者活動，也讓銀髮族在這一年度過溫馨與喜樂的一天。
九、冬節
俗話說「冬至如大年」，冬至在福州一帶稱作「冬節」，福州節俗對冬節甚為重視。明代萬曆《福州府志》：「粉米為圓，祀先，又黏門楹間，取其圓以達陽氣，民間不相賀。」，清代施鴻保《閩雜記》中說「今福州俗於冬至前一夜，堂設長几，燃香燭，男女圍作粉團，謂之『搓圓』。旦以供神祀祖，並饋送親友，彼此往來，交錯於道。」
往日本縣居民多在冬節前一兩天用糯米磨漿，壓乾水分，稱為」，內餡則是先炒熟花生，用麵桿反覆碾碎，調以砂糖與油、蔥。當天民家除了祭祖酬神之外，昔時「新媳婦」 （福州語的新娘之意）要穿紅裙搓丸，以討吉利。晚上全家男女老幼圍在旁邊搓湯圓，並在紅色盤內備置插上野菊的橘子、紅燭和大蒜（方言音近孫子），象徵喜事與添孫之意。搓丸或叫搓湯圓，一邊搓，一邊唱：「搓丸自搓搓，年年節節高，大人添福壽，兒囝歲數多。」真是其樂融融。
次日清晨，將前晚做好的搓丸煮熟奉祀祖先，再閤家分享。昔時並以此丸紅白二色，黏貼諸門檻，每邊三粒，用以避邪趨吉。
在過去物資欠缺的的年代裡，一般民眾平時很難吃到甜食，因此冬節搓丸是無數馬祖孩子期盼的日子。
冬至是寒暑交替的轉捩點，常被用來作為推算曆法中節氣的依據。在中國，人們從冬至開始數九，以九天為一九，九九八十一天，寒冬就會過去，稱為九九數盡。福州地方也發展出俗諺：「冬節在月頭（指農曆十一月初），棉被蓋舖頭；冬節在月中，沒雪也沒霜；冬節在月尾，棉被蓋腳尾。」來關於冬至來判別氣象變化。
縣民與福州人們心中冬至似新年，在冷冬燭光中圍聚搓丸，象徵將添新歲，也預告年的腳步不遠了。
十、祭灶
在漢人社會，家中建灶乃是件大事，對民間來說可謂「做土起火」，須擇定良辰吉日為之，灶的方位及高度務須鄭重其事，謹慎考量。
漢民族文化中，灶神持掌人間炊煙，守望著千家萬戶，乃是玉皇大帝派到凡界的耳目與分身，以上蒼的「駐戶大使」，負責監督民家的大小言行；源自福州一代的馬祖人，也慣稱廚房為「灶前」，灶神又稱灶公（方言與「灶君」同音），灶神的夫人則稱為灶嬤，鄉俗認為農曆十二月廿四日這一天，灶神夫婦返天奏報，及做新春休假。每逢十二月廿四日，人們不分貧富，家家戶戶備妥俗稱「祭灶料」（或灶君料、灶公料）的芝麻米老與花生米老，以及瓜子、橘子和五花十色甜食，據說灶神食後嘴甜，上天回報多美言，百姓就會收到「好話傳上天，壞話丟一邊。」的效益。
早年馬祖的「灶公像」，由坊間紙箔店手工印製，戶戶購置張貼。近年來，灶公像多為民選公職者印製贈送各家戶。灶公紙像兩旁貼有紅聯：「上天言好事，下界保平安。」或是「調和鼎鼐神仙府，燮理陰陽宰相家。」，以及象徵天下萬民出生年份必有所屬的十二生肖圖。
當日晚餐後，主婦們開始擺設祭品，將舊的灶神圖撕下，貼上新的灶神像，再率一家大小，點香上燭祭拜灶公，口中唸唸有詞，大意是：一年來對灶公有怠慢之處，請多包涵，上天多說好話，保佑我家平安等事項。在物資缺乏年代，祭灶料是孩子們垂涎多時的零食，這時的孩子們最聽話也最開心，深怕觸怒大人，而享受不到各樣各色的祭灶料。
祭供將畢，家人將撕下的舊灶神、舊門神投入爐火，以示送舊迎新。舊神們在熊熊火焰、寒夜鞭炮聲中，隨著紙箔燃燒升天後，闔家大小齊聚，分享祭祀後的各式甜點、水果。
在冬至到祭灶之間，各家婦女爭購帶魚、鰻魚，自製魚丸、魚麵、燕餃、魚乾；魚乾醃製而成，加以晾乾。為利於儲存食用，都選購大隻海鰻，由前剖開及背，魚體內外抹上鹽，再於剖開面抹上大量調好鹽的紅糟，再將填滿糟的魚身用粗麻繩縫合成魚體原狀，再將魚螺紋狀盤在缸中，再覆以適量紅糟封存，稱為「封鰻」。婦人們將番薯去皮煮熟、搗成泥狀，做成「龜粿」（龜桃），當作新年時期應景食品。祭灶之後，民家開始殺雞宰鴨，著手年前各項祭儀，此時各鄉春節遊藝節目也如火如荼的彩排當中，務求達到完美。
送完灶神後，家中的大人還得忙著處理許多過年的雜務，例如送禮、結清帳目、討債及還債等，店舖也要年終結算。依據地方習俗，凡人情債務，往返帳目等，都要在年前了結清楚，因此祭灶完後，債主便逼上門來，避債者東躲西藏，不敢露面，但只要除夕一過，便又可大方招搖過街了。
過完祭灶，便宣告準備迎接下一個生肖年的到來。
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