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| 標題：第一章 風俗節慶 |
| 作者：will ( 發表時間：2002-03-26 閱讀人次：2601 ) |
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第一章 風俗節慶
風俗節慶作為中國文化重要的內容之一，誠如《漢書．地理志》所述：「民稟五常之性，而有剛柔緩急聲不同‥‥謂之風；好惡取舍動靜無常，隨君上之情欲‥‥謂之俗。」昔日采風以觀民情，可以了解自然季候的變化與社會變遷。各地不同的風俗節慶，不但是民間傳統文化資產，也是人們熱愛鄉土，豐富精神生活的最佳表徵。本鄉歲俗節慶多沿襲原鄉長樂，深受福州乃至中原文化影響，風俗之美，可謂源遠流長。
茲將本鄉歲俗節慶，列述如下：
一、三十暝晡
農曆12月有30日，亦有29日，但福州習俗為使節慶數字圓滿，均稱除夕為「三十暝晡」，「暝晡」乃福州話「夜晚」之意。
福州除夕習俗與全國各地大致相同。這一天，也是本鄉年俗中最重要的日子，全家大小都須在傍晚前回家，出外工作者，也要盡可能返鄉，回家吃團圓飯。
除夕下午是主婦們最忙的時刻，除了打掃房屋以外，門窗、櫃子、碗櫥等處，張貼對聯及「春」、「滿」、「福」等吉祥紅紙，並烹飪各種菜餚，擺設碗盤。昔日民眾在入夜前，必須將屋外衣物收進屋裡，以免孤魂野鬼騷擾。
傍晚時分，各家戶開始燒香，祭拜天地與祖先，焚燒元寶、紙箔、燃放鞭炮等。昔日，家長都會在年夜飯之前備「竹釘」數根，敷貼紅紙，牢釘屋樑或木柱上，以備新春懸掛物品之用，象徵多子多孫「添丁」之意。
民眾在傍晚備妥各類佳肴後，家家戶戶關閉門窗，以免閒雜人等闖入。等吃完年夜飯，放完鞭炮後，外人始能進入。在三十暝晡，全家大小都不能說不吉祥的話。早年，如果小孩說溜了嘴，大人會用粗紙向馬桶蓋擦一下，抹小孩嘴巴，並說：「拭嘴就是拭尻川（屁股之意）」，意味抹除不吉祥的髒話。
早年的年夜飯都要等到夜深人靜時才能舉行，吃到過午夜12點，稱作「守歲」，現今都已提前到吃晚飯的時間。用餐時，所吃酒菜也要樣樣有餘，碗筷餐具等避免落地，若不小心打破碗具，家人要馬上接句「好啊！平安」或「歲歲平安」等吉祥話，以討吉利。有些家戶會另裝一碗飯菜放於屋角，餵食貓、狗，讓家畜一起過年。用餐完畢，開門點燃鞭炮，通知左鄰右舍。
三十暝晡，長輩會分贈每人一份壓歲錢，而已經有經濟能力的兒女，也要包壓歲錢給長輩。除了人有壓歲錢外，有些民眾會在家中的米缸放置元寶，水缸則投入銅板或硬幣，象徵到處充滿了財氣。
昔日，年初一到野外如廁或挑水，也要攜帶冥紙，壓在廁所和水井附近，給孤魂野鬼享用，以求平安。如今，由於各家戶衛浴設備改善，這種習俗已漸被遺忘。
二、春節
我國農曆正月初一，古稱「履端」，今謂「春節」，是最受國人重視的民間節日。清人吳繼筠在《福州歲時竹枝詞》中描述：「簇新衣服趨人前，禮數謙謙喜連連，路上相逢共作揖，發財恭喜賀新年。」由此可見，春節習俗，由來久矣。
昔日，正月初一凌晨三更，本鄉各家戶大人即起「(索各)（福州話唸「落」）歲飯」，用白米煮得半生不熟後撈起，裝入福州特製的「歲飯甑」或「紅斗」內，上置瓜子、桂圓、紅棗等，桔子放中間，插上彩色紙花與10雙紅筷，用紅紙圍成圓形，並插上松樹枝、青竹及蒜囝，放在祖先香位前，祈求子孫滿堂，圓滿吉利。另在香位上增插兩根竹釘，夾起紅布，以示年年添丁。接著燒香祈求事事如意，再放鞭炮驅逐邪魔，然後爭先恐後，趕往本境最威靈的白馬尊王廟、天后宮或朱大姐等廟宇，搶燒「頭門香」，祈求全年好運。時至今日，「(索各)歲飯」的習俗已極少見。
早年，初一清晨早起的大人，都要忙著為子孫妝飾打扮，年前準備的新衣裳、新鞋襪，全部換上，女人則頭插紅花，手佩飾物，個個耳目一新。但由於現今生活富裕，穿新衣、插紅花的習俗，已漸褪去。
大年初一，晚輩須向尊長拜年，然後親友相互拜年，以及打電話或發簡訊向遠方親友拜年。這天，傳統習俗禁忌甚多：不拿刀剪、不能打破器皿、不掃地、不打水、不洗衣、不理髮、不清垃圾、不打小孩、避免哭啼、禁穿白衣等，無非為了討吉利。
另外，自國軍進駐以來，部隊每年都組成舞龍舞獅隊伍，大年初一沿街前往各商家拜年，討個吉利，此時全島鑼鼓喧天，爆竹聲此起彼落，正是迎春接福的最佳寫照。
初二，昔日出嫁女兒帶著麵線、糖餅、豬肉，用特製的竹籃盛著，並以紅布袋套封，挑著回娘家拜年，如果要在娘家留宿，初四「開假」才能再回夫家，而回程時，娘家也須準備桔子、餅乾、糖果等食品，放在當初挑來的籃子裡攜回，稱之為「回禮」。此一習俗，至今也已式微。
初四，設酒席，焚香接灶神。相傳灶神在臘月廿四上天，正月初四再下降凡間，而這天也是本鄉多數商店「開假」的日子，商家燃放鞭炮開市，人們陸續回到工作崗位。
早年春節期間，本鄉尚存有特殊的敬老習俗，稱之為「老人麵」。大年春節，晚輩都要煮碗「老人麵」給族親、鄰居長輩，或送給孤苦無依老人享用。「老人麵」通常以米粉或麵條加上羊肉、魚肉、酒糟雞、紅蛋等配料，煮好後用紅色竹籃提送給長輩；爾後，長輩會在碗底置入雪片糕、米香、麻花或餅乾等甜食，名為「壓碗」，算是回禮。此一習俗緣自早年民生困窮，唯恐老人家營養不良，近年來，由於民生漸趨富裕，此一習俗日益式微。
自民國44年國軍進駐以來，早年本鄉民眾與反共救國軍老兵之間，交往頻繁，感情熱絡，每逢過年，老兵們都會包壓歲錢給孩童。因此，本鄉民眾流行在春節期間辦「春酒」，宴請親友與老兵。但隨著老兵凋零，現今各家戶已不辦春酒。
三、元宵迎神
元宵迎神，本鄉民眾稱「擺暝」，是全年最盛大的民俗活動，也是全鄉民眾總動員的大日子。
（一）元宵由來
正月十五為元宵節，亦稱「上元」佳節。據《閩大記》載：「沿門懸燈，通宵游賞，謂之燈市。」
福州元宵燈會始於唐先天2年（西元713年），距今1千多年歷史。宋代福州燈節沿例放假3天，全城張燈結彩，搭棚演戲。福州製作的花燈，已被列為京都燈節的上品。元代，城內燈會受限，但農村照樣舉行。明代，福州燈會恢復盛況。清代燈節，按規定為5天，但實際燈節長達20天，為全國少有。元宵節期間，即使甚少出門的婦女，按風俗也要上街觀燈；當天，父母要為新嫁女送燈，祈求「添丁」。元宵夜則家家團聚食元宵丸，寓意團圓。
福州一帶農村，也流行「鬧元宵」，多以境地為主，各境（所謂「境」是廟宇的管轄地，例如南竿鄉復興村就稱「牛峰境」，仁愛村稱「金板鏡」）遊燈上街時，都結合「迎神」。城市抬出「吳顏爺」（相傳是好酒的閩王王審知部下），郊村多迎「大王爺」等，祈求保境平安。百姓舉燈放炮，多隨有舞龍燈、高蹺、舞獅、地下坪等，並有「十番」伴奏，非常隆重。
本鄉每當農曆年元月初十左右，便開始為元宵迎神活動做準備，諸如：廟宇掛燈、鼓板隊排練等，不僅大人忙碌，就連小孩也動員起來，全鄉洋溢熱鬧氣氛。
（二）掛燈
昔日家家掛彩燈，從正月初四便開始，漁家稱「開彩日」，全手工自製的各色彩燈，元宵節當夜爭奇鬥艷，相互觀賞，顯現了早年海島民間燈藝的技巧與傳承。元宵燈市開始，稱「上彩日」，家家戶戶張燈結綵，結合白馬尊王於正月十八晚間出巡「遊燈」，小朋友提著各式彩燈出遊，祈求合境平安，成為本鄉每年最隆重的燈會與祭神大典。
近年來，民眾在元宵期間所掛及所提彩燈，均自臺灣購買，民間手製彩燈的技藝已經失傳。
四、拗九節
正月廿九是拗九節，又叫孝順節或送窮節，是福州地區特有的傳統習俗。
此為中國玄術與佛教所影響的常民習俗；易經中「九」是不吉利之數，文天祥「正氣歌」說：「嗟予遘陽九，余也時不利」；重陽節吃九皇菜也是避九之數。
民間傳說，這個習俗來自「目蓮救母」的故事。相傳目蓮的母親關在牢房裡，探監時送給母親的食品，都被獄卒留截吃去。後來，目蓮想出一個辦法，用荸薺、花生、桂圓、紅棗等混合煮成稀飯，上面撒上黑芝麻送去，獄卒問：「這是什麼？」，目蓮答：「拗九」，福州話「拗垢」是骯髒之意，獄卒信以為真，這食物才送到母親手上。
目蓮母親進牢時，恰好是29歲，於是福州人便認為歲數逢九就「犯忌」，凡父母長輩年紀逢九或逢暗九（九的倍數），作晚輩的，特別是出嫁的女兒，均須向父母及長輩「送九」，或稱「後九」、「摜九」，為他們消災解難，以表孝心，又稱孝順節。另外，古時福州人認為逢九必窮，因此常利用拗九節這天，打掃家戶，送窮迎富。
本鄉昔日的年俗活動，到正月廿九拗九節時才算結束。本地人逢九或暗九時，除了已出嫁的女兒必須為雙親過拗九節外，凡娘家兄弟姊妹姑嫂諸親逢明九或暗九，也應照例煮湯圓、太平（蛋），外加紅筷一付與薑一條，為他們祈福消災。
對於至親的父母、舅舅、舅媽及祖父母等「逢九」，出嫁女兒還準備麵線、雞、肉等禮品，以示隆重。如果逢九的親人被遺忘了，事後可在二月初二補送。過去的社會，由於親友眾多，難免遺漏，常因此反目，傷了和氣，後來連江縣政府大力推行廢止送九，拗九、摜九之習俗逐漸被人遺忘。
五、清明節
清明節是本鄉時俗中一個重要的節日。清明在冬至後106天，春分後第15天，多在國曆4月5日左右。
傳統掃墓祭祖，在於表達後代不忘前人的孝思。掃墓時，先在墳前燒紙箔，然後整理墓地，如果是土墳則填新土。掃墓的最後一道手續是在墓頭壓上幾張冥紙，表示此墓已有後人祭掃過了。正如閩詩所云：「墳前致祭酒三杯，點滴何曾到棺材，地下料應無幣廠，只好人間造錢財。」因此，福州人稱清明掃墓為「壓紙」。
本鄉的掃墓「壓紙」習俗，多在清明早晨，但如果時間配合不上，可以任選清明前後3天進行。婦人到過世不久的親人墳上掃墓時，經常會藉機啼哭一番，為自已平日不順的處境，向去世的親人訴苦。掃墓過後，中午在家煮幾道菜肴，焚燒紙箔，致祭先人。
福州俚語：「清明穀雨，寒死老鼠」，此際寒意猶存，氣候變化無常，而山邊野徑「麥蔥」叢生，正是採擷佐食的時候。本鄉諺語：「真菜不如野菜香，真嬤不如野諸娘（「嬤」與「諸娘」，乃福州話「老婆」與「女人」之意）」，意思就是形容麥蔥的美味。但過了清明，麥蔥漸老，就不好吃了。
清明時節也正是昔日本鄉民眾賴以維生的「蕃薯母」裁培，漁事打樁、下網、聽黃魚聲的經濟活動開始，人們開始辛勤工作的時候。
六、五月節
端午節相傳是紀念愛國詩人屈原的節日，遂有龍舟競賽與吃粽子的風俗。而節日的家宴必在中午，故稱「端午」。餐席上除了一般菜肴外，必備粽子、雄黃酒、荷葉包、米粉肉等食品。
昔日，地區民眾4月底起就購買粽葉、糯米、花生、碗豆等，5月初一便開始包粽子，或甜或鹹，口味隨人而定。直到初五端陽，家家戶戶高懸一串串粽子，或蒸或煮，香氣四溢。本鄉的粽子型狀呈長三角形，與臺灣的稜形的包法，大異其趣。而內餡多包花生，吃起來略帶甜味，孩童們喜歡再沾白糖吃。
端午節福州人俗稱「五月節」，5月5日，時序進入初夏，是蚊蚋孳生的季節，因此這一天有許多避邪去毒的習俗，如飲雄黃酒，以酒的渣滓塗在小孩的耳鼻，噴雄黃酒於門戶、牆壁、床帳間，抹雄黃粉、釘菖蒲、掛艾草等以驅邪魔、避百毒。昔日，還有人張貼對聯如下：「艾旗將軍招百福，蒲劍使者斬千邪。」
近年來，由於衛生醫療發達，端午節只剩吃粽子風俗，東引鄉公所偶有舉辦划龍舟競賽、獨木舟趣味競賽，點綴佳節氣氛。
另外，立夏時，早年家家戶戶都會製作鼎邊糊、夏餅或夏粿食用，但現已失傳。
七、七月半
國人區分農曆正月十五為「上元」，七月十五稱「中元」，十月十五為「下元」。用天、地、水三神，來管理這三元節日。上元燈火輝煌以祭天，中元節祭田、祭土地，下元祭江河湖海。中元節，福州俗稱「做半段」，七月初一至十五間，舉行「燒紙衣」、「做普渡」、「出海」等民俗信仰活動。因此本鄉稱中元節為「七月半」（福州話唸「半」為「般」）。
傳說每年中元節，陰界鬼門關開放，閻王讓新老鬼魂回家，享受子孫孝敬，無主鬼魂也湧向人間索食。陽世人為了保平安，延請僧道搭台做普渡，向鬼魂施捨食物、超脫罪惡，打發他們回歸陰府，不要加禍人間。
本鄉民眾每到中元節，家家戶戶準備「(米齊)仔」來招待鬼魂，也就是用麵粉做的小包子，上塗以紅點，通常以鋁盆為單位，1盆36粒算「一洋」。各家戶都會焚燒紙錢、紙衣給陰間親友，應景的祭品有荷葉包等。昔日七月半都在各家戶門前舉行，近年來已經轉移到白馬尊王廟，與補庫同時舉行。
八、中秋節
（一）賞月華
農曆八月十五為中秋節。八月是秋季第二個月，亦稱「仲秋」，俗稱團圓節。
本鄉中秋節俗，與全國各地大致相同。饋贈親友月餅，一家團聚，吃餅賞月。昔日由於缺乏娛樂，每逢中秋夜，全家大小夜宿樓頂，一邊吃餅賞月，一邊聽老人講「月華綞」的故事。
傳說嫦娥居住的月宮中種有一棵月華樹，枝葉下垂著一串串月華綞，誰能得到它，放進米缸、錢櫃或衣櫃裡，一年常滿。嫦娥會在每年八月十五夜裡，向人間丟下一串月華綞，以寄思鄉之情。
於是昔日本鄉民眾每到中秋夜，無不期待天上掉下月華綞，因此中秋賞月又稱「賞月華」。如果看到月華綞，一定要偷偷用剪刀剪下，不許告訴任何人，將月華綞藏進米缸、錢櫃或衣櫃裡，那麼一年就不愁吃用了。
自國軍進駐以來，中秋節又有新的慶祝活動。每屆中秋節前夕，都有來自臺灣的勞軍團體、影視歌星、藝工隊等前來勞軍演出，民眾除了吃月餅、賞月華及燒塔外，觀賞勞軍團載歌載舞的熱情表演，成為昔日中秋節全鄉最佳娛樂。戰地政務終止後，本縣各鄉曾經盛行烤肉，歡慶中秋，近年來，但由於響應政府「節能減碳」，已不流行烤肉，漸改為舉辦園遊會等活動。
（二）擺塔與燒塔
中秋擺塔乃福州傳統節俗之一。明嘉靖43年（西元1564年）7月間，戚繼光渡海殲滅海壇島殘倭，倭患平息。於是福州百姓結合中秋節賞月，舉行隆重的慶祝活動，家家戶戶陳列幸存珍寶，告慰祖先、神明，後來發展成為一年一度的中秋擺塔活動。
昔日福州的擺塔，自農曆八月十一開始，可延至八月下旬。家家戶戶在廳堂高搭坪架，形如梯層，最高一層陳列泥製的寶塔，以下各層擺放精製不一的觀音、金剛、彌勒、羅漢、八仙、東方朔、麻姑，及以狀元拜塔、水淹金山等戲劇故事人物的塑像，其間還點綴有小桌椅、屏風、涼傘及假山盆景等，規模可大可小，但其中不可缺少的是一對「禾秧盆景」，象徵五穀豐登。
本鄉直到民國70年代尚流行中秋擺塔，但不如福州那般精緻與講究。中秋傍晚，中柳、樂華兩村民眾分別收集廢棄瓦片，在山坡上擺塔成中空狀。孩童則紛紛向餅店購買麵粉經模型印製成的十二生肖，做為晚上擺塔裝飾及應景零食。入夜後，兩村民眾便開始在塔內燃燒材塊，兩塔隔著村落遙遙對望，競賽「燒塔」，較量誰的火光旺盛，誰燒的比較持久。
從福州的「擺塔」演變成為本鄉的「燒塔競賽」，源遠流長的原鄉節俗，到了民國60年代左右，由於防區指揮部加強實施「燈火管制」，訓令民間停止擺塔與燒塔活動，從此失傳。後來，東引鄉公所曾於民國87年間舉行過一次擺塔與燒塔民俗活動，但也只能喚起人們的記憶，對於如此迷人節俗的失傳，令人不勝唏噓。
（三）收藏月餅紙
早年馬祖地區普遍窮困，由於物資缺乏，甚至就連「月餅紙」，一度成為地區孩童收藏的珍寶，「撿月餅紙」也就成為本鄉中秋節的重要民間育樂之一。
農曆七月中旬，印有「鳳梨」、「豆沙」、「伍仁」等字樣小圓紙的月餅上市後，本鄉孩童便四處尋找、收集這些印刷精美的小圓紙。為了「尋寶」，甚至找到部隊的垃圾堆，撿回後放在床舖下壓平，當成可以保值的錢幣。如果能找到一兩張從臺灣進口的新式月餅紙，那可就如獲至寶，值得向他人炫耀了。
這些小圓紙，在孩童間流傳與交換，甚至成為賭博的賭資，用來下注。早年，每到中秋節，幾乎每位小朋友都擁有一堆月餅紙，比較珍貴的，特別夾在書本中珍藏。後來，由於本鄉與臺灣間交通改善，物資充裕，流行多年的「撿月餅紙」娛樂，也就只有留存成年人的記憶裡了。
九、重陽節
中國古代以六為陰數，九為陽數，俗稱九月九日為「重陽」，也叫「重九」。
昔日中原地區每逢九月九日，為了避難，流行「重陽登高」，因此重陽節俗稱登高節。唐末「十八大姓隨王」入閩，於是從中原帶來了此一古老習俗。《福州地方志》記載：「九日登高，以大廟山與烏石山、于山為最多，兒童放紙鳶，士大夫則仿古遺事，相約游山飲菊酒。」這也就是馬祖地區昔日重陽登高、放風箏、飲菊酒的由來。
《長樂縣志》記載：「重陽必祭墓，謂之秋祭」。戰地政務時期，東引指揮部每年重陽節舉行軍人公墓「秋祭」，全鄉公教人員都須派代表參加，以示隆重。戰地政務終止後，本鄉公教人員已不需參加軍人公墓秋祭，但鄉公所仍進行示範公墓除草及清潔工作，方便民眾前往掃墓、壓紙、祭拜。鄉公所並在每年重陽節舉行模範老人及敬老楷模選拔與表揚，彰顯「敬老尊賢」風俗，達到教化人心之目的。
本鄉在農曆九月一日至九日間，仍流行「吃九皇菜」。傳說九皇大帝有王、趙、天君、馬、岳元帥、南斗星君及北斗聖母等九位，是天上位階最高的九位神明。昔日由於衛生醫療落後，民眾如遇重大傷病，便向九皇大帝祈求許願，如獲痊癒，就依約還願，吃三年、九年或終身九皇素菜，從九月一日前一天晚上開始吃素，吃到九日止，總計吃28餐，九日晚上開葷，稱「九皇菜開葷」。
十、冬節
冬至是農民曆廿四節氣之一，本鄉民眾又稱「冬節」。昔日，人們在冬至前晚，全家合聚，在祖先牌位前焚香燃燭，由媳婦主持，搓揉糯米磨成的粉米為丸，外粘豆粉糖，謂之「搓丸」，象徵團圓之意。
搓丸時，眾人口齊唱童謠：「搓丸之搓搓，依奶疼依哥，依哥討老嬤（老婆），依弟單身哥。」因此，冬至時搓丸寓有祈求添丁增福的含意。昔日新媳婦要穿紅裙搓丸，以討吉利，今日已不復見。
次日早晨，將白丸置於竹編的大盤中，兩邊各放一粒桔子，祭拜神明；然後再將白丸煮熟後，祭拜祖先。並取3粒丸子貼在門框上，才算完成了冬至的節禮。
十一、祭灶
福州人把廚房叫作「灶前」，灶神又稱灶君，灶神的夫人則稱為灶媽。民間傳說，家家戶戶都有一對灶神「灶君與灶媽」，是玉皇大帝派到人間的「駐戶大使」，負責監督各家戶一言一行，每年農曆正月初四到任，年前十二月廿四日任滿上天稟報，報告人間各家戶一年來的善惡是非。祭灶就是為灶神餞行，祈求灶神在玉皇大帝面前能隱惡揚善，多多美言。
祭灶是全國性的民俗活動，本鄉民眾也十分慎重。早年各家戶都有爐灶，建灶是件大事，必須擇定良辰吉日，灶的方位及高度都須謹慎考慮，鄭重其事。每到十二月廿四日，不分貧富，家家戶戶備妥各式糖果、瓜子、桔子和五花十色甜食「祭灶料」。早年的「灶公像」，由坊間紙箔店手工印製，戶戶購置。近年來，灶公像都由民選鄉長、立法委員等印製，贈送各家戶，供貼在廚房。灶公像兩旁貼有紅聯：「上天言好事，下界保平安」及「調和鼎鼐神仙府，燮理陰陽宰相家」。
晚餐後，主婦們開始陳設祭品，率一家大小，點香上燭祭拜「灶公」，口中唸唸有詞，大意是：一年來對「灶公」有怠慢之處，請多包涵，上天多說好話，保佑我家平安，云云。在物資缺乏年代，「祭灶料」是孩子們垂涎多時的零食，這時的孩子們最聽話也最開心，深怕觸怒大人，而享受不到各樣各色的祭灶料。
送完灶神後，家中的大人還得忙著處理許多過年的雜務，例如送禮、結清帳目、討債及還債等，店舖也要年終結算。依據本鄉習俗，凡人情債務，往返帳目等，都要在年前了結清楚，因此祭灶完後，債主便逼上門來，避債者東躲西藏，不敢露面，但只要除夕一過，便又可大大方方的招搖過街了。
此外，在祭灶前後，也是本鄉民眾一年一度大掃除的日子。昔日的家戶衛生常識不足，平時除了掃掃地，擦擦用具，對全幢房屋的清理，並不徹底，其因是迷信如此會掃除財氣。唯有年終可以大掃除一次，藉此除舊佈新，迎接新年，就連被褥床單也要特別洗漿，以便新年好好睡個「大頭覺」。
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