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| 標題：閩東之珠古厝驛站研發特色紅糟麴食品 重現傳統風味 |
| 作者：網管 ( 發表時間：2016-08-01 閱讀人次：331 ) |
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--2016-08-01 馬祖日報
閩東之珠古厝驛站老闆李木興去年11月底開發完成女兒心紅捲，美味又充滿在地特色。（圖／文：吳嘉榮）
【記者吳嘉榮報導】研發特色紅糟麴食品，重現傳統食品風味！閩東之珠古厝驛站老闆李木興以獨門釀造技術製作紅糟，再用其衍生出各種食品，包括女兒紅香腸和養生冰涼紅糟麴飲料，去年11月底更開發完成女兒心紅捲，美味又充滿在地特色。
女兒紅香腸每一口都有濃郁的紅糟風味，用火烤過瞬間香氣四溢，讓人食指大動，每口滋味豐富，感受多汁的味蕾衝擊，即便冷掉還是一樣好吃，再搭配上一杯養生冰涼紅糟麴飲料，酸酸甜甜的好滋味，令人暢快無比，此外還有叫人意想不到的私藏紅糟麴刨冰，炎炎夏日絕對讓你透心涼，以上產品都是當日限量喔！
細緻綿密的女兒心紅捲是採用祖傳馬祖女兒紅老酒粕，經長達6個月時間釀製培養的紅糟麴菌株，混入營養穀粉和新鮮蛋黃粉，及鮮紅養生的紅糟麴內餡，口感十分清爽，餅皮酥脆可口，營養加倍，養生美味俱全。
女兒紅是古時父親在女兒出生時，釀造美酒窖藏於地下，歷經十餘年，待女兒婚嫁時掘出宴客。由於紅麴發酵使酒色呈現出晶紅剔透，意含吉祥喜氣，令人驚艷，故稱女兒紅。女兒紅所產出的紅糟麴更是養生美味的最佳食品，更傳承了先人的智慧與經驗。
閩東之珠古厝驛站位於馬祖村中心，外圍由酒罈圍繞，大門周邊還有張貼許多戰地政務時期老照片，過去曾經營餐廳，目前改為紅糟麴食品展售店面。紅糟麴食品皆由李木興自行研發與產銷，並堅持對產品品質嚴格把關，此外不少設計都是來自於他的靈感，期盼能夠藉由產品真實傳達自己的理念與經驗。
李木興是土生土長的馬祖人，自幼即受釀酒的薰陶，而有了深入的領悟，高中畢業後在台就學就業，在稅務職場工作中結識了一位老先生，透露了一些釀造技術獨特的方法，再加以自我挑戰、創新、突破傳統技術，成功地完成研製出獨門的老菌種。
李木興表示，當時這位長者一再交代，馬祖是他的第二故鄉，馬祖有得天獨厚的地理環境，將來你如果有機緣你應該為自己的家鄉做些事。因此自己一屆滿50歲就辦理退休，毅然回到馬祖，為了只是圓個心願與自我的肯定，而全心投入菌種的研製，期間經過不斷的淬煉改進，持續研發出美味且可口的產品。
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