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| 標題：林義和工坊首購4000斤白蘿蔔 製作XO蘿蔔辣醬 |
| 作者：網管 ( 發表時間：2017-01-10 閱讀人次：188 ) |
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--2017-01-10 馬祖日報
林義和工坊與南竿農民契作生產，以純手工製造甘甜爽脆口感蘿蔔乾，再全數加工製作成最暢銷產品XO蘿蔔辣醬。（圖／文：吳嘉榮）
【記者吳嘉榮報導】正當馬祖蘿蔔盛產季節，冬季風霜加上冬陽，最適合曬蘿蔔乾，林義和工坊與南竿農民契作生產，首批收購了4000斤白蘿蔔，以純手工製造甘甜爽脆口感蘿蔔乾，再全數加工製作成頗受好評的XO蘿蔔辣醬，過程完全不添加防腐劑，讓消費者吃得安心、吃得健康。
老闆黃克文表示，透過和農民合作，不僅原料來源清楚，也保障農友的農產品賣得出去，合作模式相輔相成。首批收購蘿蔔從4日開始醃漬，8日放置廣場上進行風乾作業，最後成品大約只有400斤左右，過程十分耗時費工。
黃克文表示，今年預計收購目標為1萬5千斤，因去年遭遇颱風，造成農戶所種植蘿蔔受損，許多蘿蔔都是颱風過後才補種，目前只收成了一部分，必須等到農曆年後才能收成完畢。
馬祖地區因天氣寒冷，所種植的蘿蔔味道特別地鮮甜，XO蘿蔔辣醬以在地種植的蘿蔔為主要原料，為讓消費者品嚐各種食材的原味，在食材處理上，以天然海風風乾蘿蔔，配上新鮮干貝、蝦仁，讓小小一罐醬料充滿了豐富的口感與滋味。
林義和工坊嚴選當地白蘿蔔調製成的XO蘿蔔辣醬，辣勁十足，相當夠味，以便利的料理方法征服忙碌消費者的心，不論是平常拌飯炒飯、炒蘿蔔糕、炒高麗菜、夾麵包，還是小朋友外出遠足要攜帶的壽司，都能以最簡單方便的料理方式，將尋常料理變幻出不一樣的美味。
工坊以傳承地方飲食文化為宗旨，堅持純手工，拒絕添加物，用時間換取自然熟成，用高規格標準來檢驗產品與設備，確認絕對安全後才能推出，以誠心換取消費者信心，成為消費者心中品質有保證、口感一流的優質商品。
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