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| 標題：島嶼學堂第二場 8/19何師傅說菜－經典閩菜的文化底蘊 |
| 作者：網管 ( 發表時間：2017-08-12 閱讀人次：154 ) |
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--2017-08-12 馬祖日報
【記者曹重偉報導】縣府文化處島嶼學堂第二場活動，將邀請正宗閩菜名廚、曾經擔任過國際美食評審的何海萍師傅，主講「何師傅說菜－經典閩菜的文化底蘊」；將現場說菜、品菜，介紹閩菜經典及名菜食材特色、配菜、調味、季節、吃法，也將進行現場示範與品嚐，機會難得，歡迎有興趣的民眾踴躍參加，線上報名網址：goo.gl/qk4Zma，報名電話：0836-23146*203，馮小姐；正式上課時間地點預定19日下午2時於文化處1樓研習教室。
關於吃這件事，在任何國家、任何地區都不僅僅是維持肚子不餓、活下去這樣簡單的事，在不同的自然環境中，人們靠山吃山、靠海吃海，經過長久歲月沈澱下來成為各地的飲食文化。
中華民族飲食文化源遠流長，除了講究刀工、火候、調味，還有各式各樣的烹飪方法︰煎炒烹炸溜，煨煮燉收，蒸燒扒燜滷，冰拔霜蜜琉，煸爆塌烤瓤，醃醉拌捶燙，貼麻醬熬熗，汆燴汪羹湯，可說歷久彌新。
生活在馬祖，相較於每天可以吃到的鄉土小吃、點心，大家都知道我們屬於福州閩菜系統，但對於閩菜中的許多經典，卻是大多數人都不太熟悉，從前財富集中在少數富有者手裡，社會階層流動封閉，只有生長在富貴人家才有機會受美食教養的薰陶，但現在，各種網路資訊發達，不需要出身不凡，就有機會培養飲食品味和用餐教養。
文化處島嶼學堂系列活動特別請來閩菜名廚何海萍師傅，來馬祖為大家說名菜，解說名菜何以成為名菜、閩菜的經典風味是什麼，以及普通的食材如何經由調味、火候、配菜成就經典，同時也會示範閩菜飲食禮儀，現場更能品嚐何師父示範的經典小菜，名額有限，報名從速。
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