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| 標題：牛角鄉親第2代蔡佳瑋推日式壽司 新鮮現做好滋味 |
| 作者：網管 ( 發表時間：2017-08-19 閱讀人次：168 ) |
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--2017-08-19 馬祖日報
牛角鄉親第2代蔡佳瑋推出美味自製壽司，讓大家在外食時又多了一個用餐新選擇。（圖：吳嘉榮、蔡佳瑋）
【記者吳嘉榮報導】換個花樣吃米飯，新鮮現做好滋味，牛角鄉親第2代蔡佳瑋推出美味自製壽司，還有限定元氣飽飽午餐，讓大家在外食時又多了一個用餐新選擇。
蔡佳瑋81年次，高中及大學皆就讀餐飲科系，在日式料理店打工時學習製作壽司，加上自己摸索研究，花了4年的時間，才完成滿意的作品。他表示，過去都有自製壽司給親朋好友吃，大家反應都不錯。在他們鼓勵與支持下，壽司在7月底正式推出對外販售，尚無實體店面，採預定製作方式，訂購者再前來復興村取貨，可船運北竿及莒光。
蔡佳瑋小時候就住在台灣，此行原本只是返鄉度假，沒想到在度假的過程中愛吃的個性又開始作祟，而後開始搜尋自己喜愛的美味，便著手製作多年學習的美味日式壽司。
因家人都在台灣，他目前住在舅舅家中，同時也是創業基地。他希望在這創業基地中能做出讓住在馬祖長輩及朋友喜愛的美味壽司，也努力往自我夢想的開店目標邁進。
為提供客人最新鮮的食材，早上他會前往介壽臨時市場採購，接著開始動手製作壽司，部分無法購買到的食材，仍須從台灣寄送過來。他說，因創業緣故，打算留在馬祖長住，期望在這美麗及他的故鄉－馬祖開創全新的異國料理實體餐廳。下週將返台添購更多物料，以便後續製作更多新產品，屆時歡迎鄉親訂購品嚐。
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