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| 標題：提升餐飲業者服務品質 王品集團董事張勝鄉講授經營七策 |
| 作者：網管 ( 發表時間：2018-08-15 閱讀人次：182 ) |
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--2018-08-15 馬祖日報
為提升地區餐飲業者衛生習慣及服務品質，衛福局14日邀請王品集團董事張勝鄉講授「經營七策」；指出縣府非常重視年輕人創業環境，多利用品牌定位與故事做形象行銷，學員們獲益良多。（圖／文：曹重偉）
【記者曹重偉報導】為提升地區餐飲業者衛生習慣及服務品質，連江縣衛生福利局14日邀請曾任王品集團教育訓練總監、現任屏東縣政府大店長課程指導老師及王品集團董事張勝鄉講授「經營七策」；指出縣府非常重視年輕人創業環境，希望能看見創新與服務，期許業者建立標準作業模式，注重單店經營與服務品質，以及淡旺季期間團隊合作與溝通，最關鍵在如何保持熱忱，希望能在馬祖落實食安標準，多利用品牌定位與故事做形象行銷，學員們獲益良多。
王品旗下的餐廳服務很貼心，是許多人共同的印象，但王品的服務有多細膩，這些細節的貫徹執行，有賴一套完整的教育訓練系統。每位新進人員都必須接受基礎工作站的訓練、店舖操作實習，並且完成六大組課程（行政、接待、訓練、訂貨、排班和維修），為了將訓練內容內化到每位員工心中，並且不至於落入制式化的窠臼，曾任王品集團總管理處訓練總監張勝鄉發展出一套以文化為核心等課程，以強化現場服務的軟技巧。對外將顧客滿意度視為持續改善的指標，因而才能將訓練與現場密切結合，提供讓顧客感動的服務，才能提升服務層次，滿足顧客的心理需求。
為帶領地區食品業者一窺餐飲經營及餐飲服務的容貌，衛福局昨天再次邀請王品集團董事張勝鄉來馬，於南萌咖啡館主講經營七策專題講座；吸引10多位創業青年及業者前往聆聽。
張勝鄉特以王品為例，說明事業經營與管理七個策略，首先是企業文化，要有願景及使命，經營理念與核心技術，第二是品牌與行銷，關鍵在知名度、好感度，建立顧客品牌忠誠度；第三是產品、服務、氣氛作業標準，第四是九大循環作業標準，第五是執行作業標準，第六是人力資源與教育訓練。
最後是目標管理與績效關鍵指標，包括品質服務衛生（QSC）、顧客滿意度、營業額、利潤率、人員發展、行政作業及其他目標；強調要讓同仁的想法及做法與公司一致，並發揮潛能、團隊合作、充滿創意及可傳承下去。
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