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| 標題：大同之家清明包潤餅DIY 吸引滿場年長鄉親體驗 |
| 作者：網管 ( 發表時間：2019-04-03 閱讀人次：336 ) |
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--2019-04-03 馬祖日報
大同之家快樂健康活力百分百系列活動第二彈，2日下午在長照C點山隴社區發展協會包潤餅，吸引滿場年長鄉親前往體驗DIY樂趣。（圖／文：曹重偉）
【記者曹重偉報導】大同之家快樂健康活力百分百系列活動第二彈，2日下午在長照C點山隴社區發展協會包潤餅，吸引滿場年長鄉親前往體驗DIY樂趣，為了長者健康，食材特別挑選健康無負擔的，而且奉行低糖、少鹽，讓長者們開心學做潤餅，然後沒有壓力大口吃。
即將要到了吃潤餅的節日，大同之家清明包潤餅活動2日下午在山隴社區發展協會舉辦。主講人曹雅慧先向大家說明寒食節吃潤餅的由來，寒食節是清明節前一天，古代在這1天禁火、不生火煮食，只能吃原先準備好的食物，由於這些食物已經冷掉了，因此稱為「寒食」。馬祖雖無吃冷食習俗，由於寒食節與清明節十分接近，一些傳統家庭迄今仍會吃潤餅。
緊接著就由曹雅慧示範潤餅皮的製作，笑稱需要一隻「鐵砂掌」來剝潤餅皮，還要有一顆莫急莫慌莫害怕的心，來控制亂流動的麵糰，才能做出一張還能看的潤餅皮，一些老先生老太太也紛紛技癢，起來示範做潤餅的正確動作，讓主辦單位人員大嘆果然高手在民間。
潤餅皮完成之後，主辦也準備了健康又少鹽的餡料，一大盤一大盤由老人家們分組製作，體驗馬上做好馬上吃的樂趣，也準備了少量勾芡健康酸辣湯，讓老人家大快朵頤。
衛福局也提醒民眾，潤餅一份熱量約為230大卡，比一個粽子（約400至600大卡）熱量低，還較米飯偏多的日本壽司更多了鮮蔬，如高麗菜、韭菜、香菇、胡蘿蔔等，建議民眾自製潤餅時，餅皮可以多選擇富含纖維的全麥或紫山藥口味，內餡則可多選擇當季盛產蔬菜，儘量用水煮、川燙等方式。只要稍加巧思，運用「天天五蔬果」原則，就可以調配成健康美味的佳餚，也可成為現代人健康飲食的選擇。如糖尿病患尤應注意糖粉及花生粉的用量，可改用代糖及海苔鬆、香椿粉取代，一樣能吃出好味道。
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