東引國民中小學最新公告


  標題:東引國中職業探索欣欣麵包店取經 老闆林利民細說甘苦談  
  作者:網管    ( 發表時間:2012-05-04    閱讀人次:541 )  

2012-05-04 馬祖日報

東引國中職業探索欣欣麵包店取經 老闆林利民細說甘苦談  附加圖片
 欣欣麵包店老闆林利民向學弟妹介紹各項設備及製作流程,並且免費招待好吃的麵包。(圖:東引國中提供)

 【記者陳其敏�東引報導】繼探訪美髮屋、簡餐民宿複合店後,東引國中的職業探索教育活動列車繼續開往麵包店取經,聽老闆林利民細說與麵粉結緣30年的甘苦談。

 欣欣麵包店老闆林利民向學弟妹表示,33年前就讀國二時,因不愛讀書又碰巧遇到一位當時在東引當兵的阿兵哥,生平第一次吃到麵包,就被麵包的美味深深打動,心想做麵包,又有麵包吃,又可以養家活口,於是向阿兵哥學做麵包,2年後,在母親及親友的資助下,17歲就成了麵包店老闆。當時島上駐軍有7千多人,每天麵包一出爐就立刻賣完,第一個月就回本了。初創時,店名為津津麵包店,店面就在烹小鮮餐廳的斜對面,15年前搬遷到現在的三角窗黃金店面,考量位置地段好、人潮多、又是自家房子可省下租金,搬遷後改名為欣欣麵包店,希望生意欣欣向榮、財源滾滾來。

 林利民表示,做麵包是非常辛苦的事,勤勞及精打細算是做生意的基本條件,生意最好的時期每天睡眠只有5個小時,其間還先後聘請了2位麵包師傅幫忙。為了留住台灣師傅,薪資也比照離島軍公教的福利,另外增加1萬元的外島加給,如果表現良好,每個月再增加6千元獎金。自己做麵包與僱人做麵包,老闆的角色扮演是不一樣的,但是顧客至上的經營理念,同樣也適合做為對待員工的態度,不管消費者或是員工,都喜歡親切、大方的經營者。

 林利民說,學弟妹中若有人想學西點麵包,他可以幫忙推薦到中壢不錯的學校學藝。有興趣從事西點的同學,除了自行創業或當麵包師傅外,到職校擔任助教也是一種選擇,但是必須要努力累積實力及考取證照。不過,做麵包是一項很辛苦的職業,除非是對烘焙充滿高度興趣,同學們在選擇職業時,還是要多思考、多探聽,林利民鼓勵學弟妹們多讀書,為未來人生累積能量。

 林利民指出,30年前,一袋麵粉才2百多元,一個麵包賣20元,現在各種物價均上漲,一袋麵粉要6百多元,仍然堅持一個麵包賣20元,無非是秉持著薄利多銷與回饋的心情來賣麵包。東引有一定的觀光客源,如果可以研發一些特色點心,像是東引蘿蔔絲餅、韭菜盒,開闢觀光客的市場來彌補駐軍消費的減少,是欣欣麵包店未來努力的方向。


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