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| 標題：寒流來襲 乾冷氣溫正是晾曬魚干最好時機 |
| 作者：網管 ( 發表時間：2022-12-20 閱讀人次：86 ) |
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--2022-12-20 馬祖日報
寒風凜冽，低溫籠罩，正是晾曬魚干的最好時機。（圖／文：陳其敏）
【本報訊】寒流來襲，乾冷的氣溫正是晾曬魚干的最好時機！入冬以來，東引烏魚季漁獲量明顯增加，無卵的公烏及肚裡的卵已被取走的母烏，用來做魚干是再適合不過了，經過自然的冷冽乾燥後，更能品嘗出野生烏魚的好滋味。
冷氣團籠罩的低溫環境，是製作魚干的最佳時期，一條條攤開掛起的魚肉，借助低溫風染，自然緊縮乾燥，而且經過寒風醃漬後，腥味大減，風味不輸給價格昂貴的魚類。
老鄉親表示，跟其它魚比起來，烏魚的腥味確實是特別重，不過，經剖殺適當處理，再經過二、三天的低溫晾曬，腥味就會大減且耐藏，不管是當作特產販賣或是自己吃，都是不錯的選擇。
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