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| 標題：鮟鱇魚外觀其醜無比 魚肉及魚肝卻是桌上美味佳餚 |
| 作者：網管 ( 發表時間：2023-03-03 閱讀人次：72 ) |
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--2023-03-03 馬祖日報
外觀其醜無比的鮟鱇魚，其魚肉及魚肝卻是桌上美味佳餚。（圖／文：陳鵬雄）
【本報訊】相貌其醜無比，味道卻鮮甜有加，北竿海域今年冬天捕獲不少鮟鱇魚，漁民說每天都有幾隻，但這種季節性的魚在接下來春夏季就不容易吃到了。
鮟鱇魚在日本算是高級魚類，皮厚肉嫩，膠質豐富，魚肉久煮不爛，但整隻魚最吸引老饕目光的是魚肝。鮟鱇魚肝細緻滑嫩，足可媲美上等鵝肝，一般傳統的漁夫料理只加鹽蒸煮，最能吃出鮮甜滋味。
北竿海域定置網今年冬天鮟鱇魚捕獲量多於往年，漁民說這種魚數量往年一直不多，今年有點反常，每天都有幾隻入網，體型都在5斤上下。
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